Жареный кижуч

Все представители семейства лососевых - очень полезная и вкусная рыба. Чаще всего вкус блюда зависит от правильного приготовления. Кижуч - вид красной рыбы нежирных сортов, поэтому его жарка может вызывать сложности. Чтобы не получить пересушенный продукт, многие хозяйки используют свои приемы. Я предварительно рыбу мариную лимонным соком, соль при этом не использую (она вытягивает влагу из рыбы), а вот чуть сбрызнуть кижуча подсолнечным маслом на этом этапе не повредит - его пленка защитит от потери влаги. Дальше поступаем обычным способом: панируем и обжариваем.

Ингредиенты:

• Кижуч - 2 стейка по 140 г
• Крахмал - 1 ст.л.
• Подсолнечное масло - 1,5 ст.л.
• Хмели-сунели - 1 щепотка
• Молотый кориандр - 1 щепотка
• Лимонный сок - 1 ст.л.
• Соевый соус - 1 ч.л.
• Вода - 1 ст.л.

Инструкции:

1. Возьмём продукты для приготовления жареного кижуча на сковороде.
2. Рыбу подготавливаем в зависимости от первоначального состояния (чистим, разделываем, если у вас целый экземпляр), нарезаем на стейки толщиной 1-1,5 см. Обильно поливаем со всех сторон лимонным соком. Даем ему впитаться, потом излишки промакиваем салфеткой, а рыбу покрываем тонкой масляной пленкой, тоже минутки на 3 оставляем.
3. Делаем панировочную смесь из крахмала и пряностей. Я взяла хмели-сунели и молотый кориандр. Можете добавить свои любимые специи.
4. Подмаринованные стейки кижуча панируем в полученной смеси.
5. Нагреваем на сковороде масло и обжариваем рыбу с обеих сторон.
6. Затем добавляем чуток соевого соуса (он идет вместо соли), вливаем ложку воды.
7. Под крышкой доводим рыбу до готовности. Она обволакивается солеными парами соуса и дополнительно солить не требуется.
8. Подаем жареного кижуча в горячем виде с ломтиком лимона и свежей зеленью.
9. Рыба получается сочной и аппетитной. Приятного вам обеда!

Время приготовления: 25 мин. : 194 кКал

Ветчина из свиной рульки

Существует много разновидностей ветчины но в традиционном варианте мы готовим ветчину из свинины с длительным посолом мяса Именно длительный посол не менее 10 14 дней а лучше больше придает ветчине тот самый ветчинный аромат и вкус который мы т ...