Жюльен в шампиньонах
Жюльен в шляпках шампиньонов – оригинальная подача популярной горячей закуски. Соотношение куриного мяса и грибов в начинке может варьироваться.
Ингредиенты:
- Шампиньоны крупные – 7 шт./600 г
- Лук – 1 шт./ около 50 г
- Куриная голень – 1 шт.
- Сметана/сливки – 3-4 ст.л.
- Сулугуни или полутвердый сыр – 60 г
- Сыр твердых сортов – 40 г
- Растительное масло – 1 ч.л.
- Сливочное масло – 1,5-2 ч.л.
- Соль – 1 щепотка по вкусу
Инструкции:
- Для жюльена (жульена) в шампиньонах подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Куриное мясо нужно заранее сварить. У меня использованы прямо огромные шампиньоны, и все продукты рассчитаны под них, но всё-таки с запасом. Если у вас они будут меньше по размеру, то всё равно ориентируйтесь на это количество. Излишки начинки пристройте в бутерброды…
- Сыр сулугуни или полутвердый крупно натрите. Сыр твердых сортов (выдержанный) натрите мелко.
- У шести очень больших шампиньонов срежьте ножку. При помощи острой чайной ложки сформируйте в шляпке углубление побольше.
- Лук мелко нашинкуйте и обжарьте на среднем огне на сливочном и растительном масле при помешивании 3-5 минут.
- Добавьте к луку нарезанные на ломтики ножки шампиньонов, все срезанные ложкой кусочки и ещё около 80 г шампиньонов (у меня это один целый гриб!). Жарьте при помешивании до уменьшения в размерах, 5-7 минут.
- Потом отправьте на сковороду к грибам нарезанное мелкими кусочками куриное мясо.
- Добавьте сметану (или сливки), сухие прованские травы, потушите на слабом огне 1-2 минуты.
- Вмешайте тертый сулугуни или полутвердый сыр.
- Масса получается погуще, чем для традиционного жюльена. Мне подумалось, что ещё сами шляпки выделят при запекании некоторое количество жидкости.
- Смажьте маслом противень в тех местах, где будут располагаться шампиньонные шляпки. Наполните шляпки начинкой и разместите их на противне. Запекайте в разогретой духовке при 180-200 градусах 15-17 минут.
- Запекала сначала четыре порции, а потом, позднее, ещё две. Начинка выглядит сухой, т.е. без бульона, но в итоге всё получилось достаточно сочно. Хотите пожиже, то добавьте сметаны или сливок.
- Затем посыпьте сверху тёртым твердым сыром и поместите в духовку ещё на пару минут, чтобы добавленный сыр расплавился.
- Подавайте жюльен (жульен) в шампиньонах в горячем виде. Разогревать в микроволновке - нормально. В холодном виде - тоже вполне годно.
Время приготовления:
40 мин. :
104 кКал
Если вы любите простые овощные гарниры то рекомендую приготовить такую морковь Яркая рыжая красавица получается с приятным сливочным вкусом за счёт того что готовится она на сливочном масле и в сливках Берите для блюда ровную красивую и сочную ...