Акудчапа
Акудчапа - блюдо абхазской кухни. Для абхазской кухни характерно широкое употребление в пищу бобовых, различных приправ, аджики, асадзбала или акохи (ткемали), кислого молока (мацони), яиц, овощей, фруктов, орехов.
Блюдо акудчапа очень похоже на грузинское блюдо «лобио». Главное отличие в том, что в акудчапа добавляют аджику. Без аджики не обходится ни одна абхазская трапеза.
Перед приготовлением блюда замочите фасоль на ночь.
Ингредиенты:
- Фасоль - 230 г
- Лук репчатый - 2 шт.
- Кинза - 50 г
- Соль - по вкусу
- Базилик - щепотка
- Аджика - 2 ст.л.
- Грецкие орехи - 6 шт.
- Лимон - по вкусу
- Чеснок - 3 дольки
- Аквафаба - 130 г
- Вода - 3 стакана (для варки фасоли)
Инструкции:
- Для приготовления блюда акудчапа соберем все необходимые ингредиенты по списку.
- Промываем заранее замоченную фасоль и отправляем готовиться 1,5 часа на медленном огне.
- Пока готовится фасоль, нарезаем лук и обжариваем на сковороде до золотистой корки.
- Готовую фасоль делим на 2 части. Из одной половины делаем пюре, добавляя аквафабу (жидкость в которой варилась фасоль).
- Смешиваем пюре с фасолью. Выдавливаем чеснок. Добавляем аджику, нарезанную кинзу, обжаренный лук, соль, базилик, перемолотые грецкие орехи. Сбрызгиваем лимоном и хорошенько все перемешиваем.
- Акудчапа готова! Это очень вкусное и полезное блюдо! Обязательно попробуйте приготовить! Всем приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 55 мин. :
80 кКал
...