Анко (сладкая бобовая паста, Адзуки)
Родина сладкой бобовой пасты Анко из бобов адзуки - Китай. А используют ее для приготовления традиционных японских, китайских, корейских десертов. Самые популярные - это бисквитные блинчики дораяки, рисовые моти, паровые булочки с начинкой из анко Мандзю или Паровые булочки бань бао.
Ингредиенты:
- Фасоль красная сухая - 1 стакан
- Вода - 3 стакана
- Сахар - 4 ст.л.
Инструкции:
- Ранее в своих рецептах я использовала готовую пасту, но захотела попробовать приготовить адаптированный вариант из обычной красной фасоли.
- Фасоль промойте и залейте прохладной водой на ночь. Утром промойте фасоль чистой водой, залейте большим количеством воды и поставьте на огонь.
- Варите фасоль до мягкости. С готовой фасоли отвар слейте, но пока не выливайте - возможно, он понадобится чуть позже, чтобы регулировать густоту пасты.
- Мягкую фасоль при помощи блендера измельчите до однородного пюре.
- Всыпьте сахар, перемешайте и поставьте на огонь.
- На самом слабом огне и при постоянном помешивании (масса так и хочет прилипнуть ко дну кастрюли) уваривайте пасту 15-20 минут. Готовая паста должна собираться в комок.
- Паста анко готова. Она хранится в холодильнике несколько дней.
- Со сладкой пастой из фасоли можно приготовить перечисленные в начале рецепта десерты или сделать сладкие бутерброды.
- Конечно, домашняя паста отличается по вкусу от промышленно приготовленной. Но на то и домашняя кухня, чтобы пробовать и сравнивать))
Время приготовления:
13 ч. 30 мин. :
113 кКал
Малиновое варенье не только деликатес Этот замечательный десерт обладает неоспоримыми лечебными свойствами ведь все мы пьем чай с малиной при простуде Предлагаю сделать это варенье еще полезней приготовьте его с лимоном Он не только добавит в ...