Апельсиновая панна-котта
Так как сливки в супермаркете или магазине не всегда качественные, я рекомендую не добавлять апельсиновую мякоть в основу десерта, лучше обойтись одной лишь цедрой. Таким образом вы также исключите вероятность сворачивания сливок из-за фруктовой кислоты.
Ингредиенты:
- Сливки 15% - 250 мл
- Сахар - 4 ст.л.
- Ванильный сахар - 0,25 ч.л.
- Апельсин - 1-2 шт. (средние)
- Желатин - 10 г
Инструкции:
- Подготовьте необходимые ингредиенты для апельсиновой панна-котты!
- В кастрюлю или ковш высыпьте 2 ст.л. сахарного песка, ванильный сахар и желатин. Помните, что жидкость с желатином кипятить нельзя, иначе он потеряет свои желирующие свойства.
- Влейте сливки и поместите емкость на плиту, включив минимальный нагрев.
- В это время ошпарьте апельсин кипятком и натрите цедру. Добавьте апельсиновую цедру в емкость к сливкам и доведите содержимое емкости до температуры в 70-80 градусов. Выключите нагрев и тщательно вмешайте желатин в жидкость, чтобы и он, и сахар полностью растворились. Остудите примерно 20 минут. Если не любите ощущать цедру в десертах, то на этом шаге процедите жидкость через ситечко с мелкими ячейками.
- Разлейте сливки в силиконовые или стеклянные формочки, поместите в холодильник минимум на 1 час, чтобы желе застыло.
- В это время очистите плод от кожуры и белого слоя, разделите на дольки. Удалите косточки и нарежьте дольки небольшими кусочками. Высыпьте нарезку в емкость и добавьте сахарный песок. Прогрейте примерно 8-10 минут, практически до карамелизации, на умеренном нагреве.
- Застывшую апельсиновую панна-котту выложите на блюдце или тарелку, украсьте томленой мякотью и подайте десерт к столу.
- Приятного вам!
Время приготовления:
2 ч. :
136 кКал
Готовим вкусные пышные оладушки на айране Процесс приготовления оладий стандартный Главное жарить на низком огне чтобы всё прожарилось как следует ...