Апельсиновый муссовый торт
Продолжаю готовить муссовые торты на жирных сливках. В этот раз у меня - торт с апельсиновым ароматом и вкусом, с основой из слоеного теста.
Ингредиенты:
- Сливки 30% - 300 мл
- Сахарная пудра — 3 ст.л. (или по вкусу)
- Джем апельсиновый — 50 г
- Ванильный сахар — 2 ч.л.
- Желатин — 9 г
- Вода для разведения желатина — 50 мл
- Цукаты цитрусовые — 30-50 г
- Апельсин — долька
- Тесто слоеное — 70 г
- Масло сливочное — 120 г
- Сгущенка - 3-4 ст.л.
- Посыпка кондитрерская — по вкусу
Инструкции:
- Подготовим ингредиенты для мусса.
- И ингредиенты для украшения апельсинового муссового торта.
- Сегодня я буду делать основу для торта из слоеного теста. Можно сделать и бисквитную основу, как в ЭТОМ рецепте. Слоеное тесто разморозим, раскатаем в круглый пласт, примерно 0,3-0,5 см толщиной.
- Противень смажем маслом подсолнечным, выложим круг на противень, сделаем вилкой дырочки. Поставим выпекаться в разогретую духовку (температура - 175 градусов). Выпекаем до легкого подрумянивания коржа.
- Посмотрим на нашу форму, постараемся определить, какого диаметра основа из слоеного теста нам нужна. Я определила, что для моей формы мне нужен корж диаметром 14 см.
- Обрежем корж под нужный диаметр.
- Распустим желатин в небольшом количестве воды на паровой бане.
- Взобьем жирные сливки, добавим сахарную пудру и ванильный сахар (1 ч.л.).
- Добавим цитрусовые цукаты.
- В сливочную массу добавим апельсиновый джем и остывший желатин. Перемешаем.
- Поместим сливочную массу в форму для торта (2-3 ст.л. оставим). В мусс слегка «утопим» корж из слоеного теста.
- Поверх коржа размажем оставшийся сливочный мусс. Поставим торт в морозилку до следующего дня.
- На следующий день приготовим крем для украшения торта. Взобьем масло вместе со сгущенкой, добавим краситель, ванильный сахар (1 ч.л.).
- Для бордюра я буду использовать вот такую насадку. Как она называется - я не знаю, как выглядит - показываю на фото.
- Помещаем крем в кондитерский мешок с насадкой.
- Извлекаем замороженный торт из формы.
- Наносим украшения из крема.
- Еще несколько штрихов, и торт готов.
- Апельсиновый муссовый торт в разрезе.
Время приготовления:
3 ч. 5 мин. :
365 кКал
...