Ариса (армянское блюдо)
Ариса считается древним национальным блюдом Армении. Версии происхождения разнятся. Есть легенда о том, что покровитель Армении Григорий Просветитель посоветовал перемешать пшеницу, прилипшую ко дну во время варки, с мясом. Так от слов святого и пошло название «ариса» - «размять, раздавить».
Ингредиенты:
- Окорочка куриные - 2 шт.
- Дзавар (пшеница) - 200-250 г
- Вода - 1,5-2 л
- Соль - до 1 ч.л.
- Сливочное масло - для подачи
Инструкции:
- Подготовьте ингредиенты для армянского блюда Ариса.
- Ариса варится очень долго, порядка 4-6 часов, но если вам важна экономия времени, а также электроэнергии, то советую заранее замочить промытую крупу на 1-3 часа. Мясо или птицу тоже можно залить холодной водой, чтобы вышла лишняя кровь и было меньше пены.
- Варка рекомендуется в толстостенной посуде (казан, сковорода-сотейник и т.п.) или, например, в чаше мультиварки.
- Поверх крупы пшеницы уложите куски курицы и залейте водой.
- Доведите до кипения и снимите пену.
- Продолжайте готовить на слабом кипении около одного часа.
- Затем извлеките из окорочков кости, а мясо верните обратно к крупе. При необходимости подлейте немного горячей воды или бульона.
- Ориентиром готовности будет своеобразное побеление массы из пшеницы.
- На этой стадии добавьте соль по вкусу и тщательно всё перемешайте так, чтобы куриное мясо распалось на волокна. У меня получился средний вариант густоты, а если воды/бульона взять больше, то это понравится тем, кто любит армянскую арису по консистенции как суп-пюре.
- Сытная и полезная каша ариса с курицей готова! Добавьте сливочное масло в количестве по вкусу.
- Некоторым ариса напоминает армейскую перловку с тушенкой, но я не в теме...
- Очень рекомендую для добротной домашней и походной кухни!
Время приготовления:
4 ч. 30 мин. :
60 кКал
Рецепт приготовления вкусного цыпленка корнишона в духовке в рассоле ...