Айлазан
В кухнях разных стран мира порой встречаются одинаковые блюда, но со своими особенностями. Одно из них - овощное рагу айлазан.
Ингредиенты:
- Баклажаны - 2 шт.
- Помидоры - 4-5 шт.
- Перец болгарский - 3 шт. небольших
- Лук репчатый - 1 шт.
- Картофель - 4 шт.
- Фасоль стручковая - 1 стакан
- Чеснок - 4-5 зубчиков
- Базилик - 20 г
- Укроп - 20 г
- Растительное масло - 2-3 ст.л.
- Соль - по вкусу
- Перец молотый - по вкусу
Инструкции:
- Рагу из овощей встречается в кухнях разных стран, но так как состав овощей, а также способ приготовления могут меняться, то и вкус блюда получается разным. Например, в армянской кухне есть овощное рагу под названием айлазан. В его состав входят баклажаны, помидоры, болгарский перец, лук и стручковая фасоль. Все ингредиенты укладывают в посуду слоями и готовят блюдо в специальной жаровне под названием очаг-тонир, широко распространенной в странах Средней Азии, на Кавказе. Такой очаг считается самым древним в истории человечества.
- Но это совсем не означает, что айлазан нельзя приготовить на плите, если мы живем в современных квартирах. Многие современные армянские хозяйки именно так и поступают, готовя для семьи свое национальное блюдо. Поэтому смело берем необходимые продукты, а также кастрюлю или казан и приступаем к приготовлению армянского овощного рагу айлазан.
- У баклажанов отрезаем хвостики и нарезаем кружочками толщиной примерно 5 мм. Складываем баклажаны в емкость с водой, чтобы убрать из них возможную горечь и чтобы они не потемнели, пока будем подготавливать другие овощи для блюда.
- Картофель очистим и нарежем также кружочками. Лук нарежем полукольцами, чеснок - произвольно. Помидоры нарежем кольцами, а болгарский перец - полосочками.
- На дно толстостенной кастрюли наливаем немного растительного масла и укладываем половину баклажанов, присыпаем солью, перцем и нарезанным базиликом и укропом. Кстати, зелень можно взять разную, также подойдут кинза и петрушка.
- Далее укладываем половину лука и стручковой фасоли.
- Сверху распределяем половину болгарского перца и чеснока, немного подсолим.
- Затем идет слой картофеля, который также подсолим и приправим перцем.
- Поверх картофеля располагаем помидоры и еще немного зелени с чесноком. Добавим немного соли.
- Теперь все точно так же, слой за слоем, укладываем второй уровень - баклажаны, лук, фасоль, болгарский перец, картофель, помидоры, зелень, чеснок, посыпая слои немного солью и перцем по вкусу. Нальем немного теплой водички, буквально 50 мл. Накрываем овощи перевернутой тарелкой, а кастрюлю закрываем крышкой. Ставим на плиту и тушим на медленном огне примерно 50-60 минут.
- За это время айлазан будет полностью готов, овощи пропитаются соками, станут мягкими и вкусными. Снимаем кастрюлю с огня.
- Раскладываем айлазан по тарелкам, нарезаем хлеб, который можно будет макать в это сочное овощное блюдо, и сразу подаем к столу.
- Приятного вам аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 20 мин. :
48 кКал
8203 Накануне Рождества почти в каждой семье пекут ароматные пряники с глазурью Любые формы и узоры Главное чтобы было вкусно и интересно ...