Азербайджанский плов с сухофруктами и мясом
Сытный, пряный, ароматный азербайджанский плов – главное блюдо и гордость национальной кухни. Его готовят по особым поводам: по случаю больших праздников, подают на свадьбах. У себя на родине, в Азербайджане, его готовят по сотням рецептов, где обязательно присутствуют три ингредиента: рис, гара (это разные дополнения: мясо, овощи, сухофрукты) и приправы, придающие каждому виду особенный вкус. В отличие от других видов, это сборное блюдо, в котором рис готовится отдельно. Признаком высшего мастерства при его приготовлении считается рассыпчатая текстура.
Ингредиенты:
- Баранина - 350 г
- Рис - 1 стакан (280 г)
- Вода - 600 мл
- Масло сливочное - 50 г
- Подсолнечное масло - 20 г
- Изюм - 80 г
- Курага - 130 г
- Соль - 2 ч.л.
- Лук репчатый - 2 шт.
- Куркума - 2 ч.л.
- Лаваш - 2 шт.
Инструкции:
- Для приготовления азербайджанского плова с сухофруктами и мясом (бараниной) соберем все необходимые ингредиенты по списку.
- Промываем рис, подсаливаем воду и оставляем в ней рис на 20 минут.
- На растительном масле обжариваем курагу.
- Так же обжариваем изюм. Как только изюм стал как шарик, убираем с огня.
- Нарезаем лук полукольцами и обжариваем до золотистого цвета.
- Обжариваем мясо до золотистой корочки.
- К мясу добавляем лук и тушим на медленном огне 30 минут.
- Сливочное масло растапливаем в микроволновой печи или на водяной бане. Добавляем куркуму и перемешиваем.
- К мясу и луку добавляем сухофрукты и соль. Готовим еще 30 минут.
- В кастрюле отвариваем рис 20 минут. Вода должна покрывать рис на 1 см.
- В казан добавляем 2 ст.л. масла с куркумой.
- Затем кладем лист лаваша и снова наливаем масло (3 ст.л.).
- Сверху кладем готовый отварной рис. Разравниваем рис и заливаем оставшимся маслом с куркумой.
- Поверх риса кладем лист лаваша и накрываем крышкой. Закрываем крышку полотенцем и ставим на плиту, на самый минимальный огонь, на 10 минут.
- Перекладываем лаваш на тарелку, кладем рис и сверху кладем мясо с сухофруктами.
- Азербайджанский плов с сухофруктами и мясом готов! Всем приятного аппетита!
Время приготовления:
2 ч. 10 мин. :
180 кКал
Сочный и вкусный овощной салат из баклажанов с помидорами и чесноком станет главным фаворитом осеннего сезона на вашем столе ...