Бабушкин пасхальный кулич

Рецепт этих пасхальных куличей очень давний и уходит корнями в российскую глубинку. Моя подруга пользуется им уже 30 лет, а перешёл он к ней от бабушки. Я пеку эти куличи второй год подряд и очень довольна этим рецептом. Чтобы кулич получился вкусным, покупайте для его приготовления самые свежие продукты. Я обычно пеку на половину или на треть нормы, так как куличей получается много, а хочется ещё новый рецепт испытать. А теперь давайте готовить наши вкуснейшие бабушкины пасхальные куличи.

Ингредиенты:

• Дрожжи свежие - 50 г
• Сахар - 2 ст.л.
• Мука пшеничная - 2 ст.л.
• Вода - 100 мл
• Молоко - 1.5 л
• Яйца - 6 шт.
• Масло сливочное - 250 г
• Ванилин - 2 г
• Лимонная цедра - с 2-3 лимонов
• Мука пшеничная - 3.5 кг
• Сахар - 1.1 кг
• Цукаты, изюм - 100 г
• Соль - щепотка
• Яичный белок - 1 шт.
• Сахарная пудра - 130 г
• Лимонный сок - 1 ч.л.
• Кондитерская посыпка - по вкусу

Инструкции:

1. В миску всыпать 3 ст.л. муки. Довести до кипения молоко, отлить 1 стакан и влить его в муку горячим, хорошо растереть, чтобы не было комков. Остальное молоко остудить до тёплого состояния.
2. В другой миске приготовить опару: в тёплую воду раскрошить дрожжи, добавить 2 ст.л. сахара и 2 ст.л. муки. Оставить пока масса оживёт и поднимется.
3. В остывшую заварную муку влить подошедшую опару, перемешать, дать подойти ещё раз, затем влить оставшееся молоко.
4. Добавить в смесь такое количество муки, чтоб получилось тесто как на оладьи.
5. Тесто хорошо перемешать и убрать в тёплое место для подъёма в 2 раза.
6. В отдельной посуде взбить яйца с сахаром и ванилином, добавить мягкое сливочное масло. Всыпать в яичную смесь заранее подготовленный изюм (распаренный и высушенный), любимые цукаты, щепотку соли. Я ещё добавила цедру одного лимона (на третью часть теста). Смесь тщательно перемешать.
7. Когда тесто подойдёт, добавить в него смесь с цукатами и изюмом, перемешать по часовой стрелке.
8. Постепенно добавлять остальную муку.
9. Когда тесто станет густым и его трудно будет мешать лопаткой, переложить его на стол и делать замес руками, смазав ладони растительным маслом. Тесто выбивать до тех пор, пока оно начнёт отставать от рук, но лишнюю муку не сыпать.
10. Тесто снова оставить для подхода в 2 раза, переложив в миску и прикрыв полотенцем, 2 раза нужно тесто обмять, то есть увидите что поднялось - прижмите рукой и потом также ещё раз.
11. После 3-го подхода ещё раз вымесить тесто и уже можно раскладывать его по формам. Выкладывать нужно на треть формы. Дать тесту подняться в формах до самого верха, на это уйдёт 45 минут - 1 час, многое зависит от температуры. Я в этот раз ставила куличи на батарею.
12. Духовку разогреть до 180 градусов и печь куличи 30-40 минут. Маленькие у меня испеклись за 30 минут, те что побольше - за 40 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой, она должна быть сухой. Куличи вынуть из духовки, аккуратно извлечь из форм и остудить на полотенце.
13. Для глазури взбить белок с лимонным соком, постепенно всыпать сахарную пудру. Сразу же нанести глазурь на поверхность куличей и посыпать посыпкой, можно также украсить цукатами.
14. Вкусные бабушкины пасхальные куличи готовы!
15. Поздравляю всех наших пользователей со Светлым Пасхальным Воскресеньем! Мира и добра всем! Счастливых пасхальных праздников!

Время приготовления: 5 ч. : 285 кКал

Конфеты из сгущёнки и какао

Мои дети обожают эти конфеты а мне очень нравится то что они состоят из двух ингредиентов и то что их очень легко и приятно готовить Какао лучше всего выбирать без наполнителя Также можно разнообразить вкус конфет любыми дроблеными орешками ...