Хе из терпуга
Хе из терпуга для меня оказалось одним из очень вкусных вариантов. Отлично как самостоятельная закуска, на белом подсушенном хлебе, к отварной картошке, с пенными напитками и т.д.
Ингредиенты:
- Терпуг филе – 200-250 г
- Лук для хе – от 1 головки
- Лук для масла – 0,5 головки
- Острый перец – 0,5 стручка
- Чеснок – 1 зубчик
- Растительное масло – 3 ст.л.
- Уксус 6% – 2 ст.л.
- Соевый соус – 2 ч.л.
- Сахар – 0,3 ч.л.
- Соль – 1 щепотка
- Красный перец, чили – до 0,3 ч.л.
- Черный перец – от 5 горошин
- Кориандр – 4-5 горошин
- Зеленый лук - для подачи
Инструкции:
- Для хе подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Используйте рыбу шоковой заморозки, она считается безопаснее, чем охлажденная, и для неё можно взять уксус, а не эссенцию.
- С куска терпуга удалите кожу, плавники и кости.
- Затем ломтик или бруски филе терпуга полейте уксусом, увидите побеление.
- Укройте сверху тонко нашинкованным луком, посыпьте его щепоткой соли и сахаром, он даст сок. Оставьте рыбу мариноваться и подготовьте масло.
- Для этого кусочки/кружочки другой луковицы обжарьте в растительном масле. По желанию добавьте ещё и кружочки острого перца.
- Перемешайте рыбно-луковую массу с соевым соусом, измельченным чесноком, красным молотым перцем, раздавленными зернами кориандра и черного перца.
- Влейте масло комнатной температуры. По желанию можете добавить и кусочки острого красного перца из масла.
- Видела рекомендации дать закуске сутки постоять в холодильнике, но так понимаю, что многие употребляют уже часа через 3-
- Хе из терпуга и лук, приготовленный вместе с ним, получаются эффектными на вкус.
Время приготовления:
24 ч. 20 мин. :
115 кКал
...