Бахш (зеленый плов)

В весенний сезон, когда на рынке полным-полно сочной зелени, создайте ароматный и полезный зеленый плов говядиной.

Ингредиенты:

• Рис - 200 г
• Вода - 600 мл (200 мл для говядины +400 мл для риса)
• Говядина - 300 г
• Шпинат - 20 г (пучок)
• Черемша - 20 г (0,5 пучка)
• Лук зеленый - 2-3 стебля (15 г)
• Лук репчатый - 1 шт.
• Смалец свиной - 1,5 ст.л.
• Петрушка и укроп - 40 г
• Соль и перец - по вкусу
• Лавровый лист - 2 шт.
• Чеснок - 1-2 зубчика

Инструкции:

1. Зелёный плов Бахш не столь популярен, как обычный узбекский плов, но не менее вкусен и полезен. Такое сытное и питательное блюдо создают ранней весной и летом в сезон сбора сочной ароматной зелени, которая и придает ему цвет. В основном, за окрас плова "отвечает" шпинат, поэтому его постарайтесь приобрести в первую очередь. Затем по списку традиционно следуют петрушка и укроп, зеленый лук, если есть - черемша. Кстати, последнюю можно добавить чуть больше указанной нормы: если вы любите пикантный вкус в блюде - она заменит чеснок. Хотя я советую все же добавить пару зубчиков для аромата.
2. Не забывайте, что говядину нужно предварительно потушить около 20-30 минут, затем протомить с рисом и зеленью еще 25 минут, чтобы она стала мягкой. Ни в коем случае не выкладывайте все продукты вместе в казан - рис разварится, а мясо останется жестким после приготовления. Морковь в списке продуктов не участвует - на этот раз плов готовится без нее. Если у вас нет в наличии смальца или курдючного жира, замените их растительным маслом.
3. Итак, подготовьте необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!
4. Промойте говядину и нарежьте ее порционными кусочками среднего размера. Прогрейте казан на плите, включив средний нагрев. Выложите в емкость смалец и растопите его. Выложите кусочки мяса и перемешайте, чтобы каждый из них сразу же "запечатался", сохраняя сок внутри. Обжарьте около 10 минут до румяной корочки. Затем влейте 200 мл горячей воды и тушите на среднем нагреве еще 10-15 минут.
5. В это время тщательно промойте рис любого сорта, вымывая из него крахмал. Для этого смените несколько раз воду, пока она не останется прозрачной.
6. Промойте очищенный репчатый лук и многочисленную зелень. Нарежьте лук мелкими кубиками, а зелень измельчите.
7. Когда говядина протомится, выложите в емкость нарезку зелени и репчатого лука.
8. Очистите пару зубчиков чеснока и добавьте туда же. Выложите промытый рис, посолите и поперчите.
9. Влейте оставшуюся горячую воду, выложите лавровые листья и накройте емкость крышкой. Старайтесь не доливать воду до краев, чтобы было место для кипения, иначе пена выльется на плиту. Убавьте нагрев до минимального и томите блюдо на плите около 20-25 минут с момента закипания.
10. Затем выключите нагрев, перемешайте содержимое казана, накройте крышкой и оставьте для пропаривания на 10-15 минут.
11. Выложите зелёный плов Бахш на тарелки и украсьте по вкусу, подайте к столу горячим.
12. Приятного вам!

Время приготовления: 50 мин. : 143 кКал

Рис с брокколи на сковороде

Вкусный и ароматный рис с брокколи можно подать и как самостоятельное блюдо и в качестве гарнира Это блюдо вполне придется по душе людям которые по какой либо причине не едят мясо Блюдо универсальное и его вполне можно адаптировать под любой ...