Баклажаны как грибы жареные
Вкуснейший и легчайший в приготовлении рецепт жареных баклажанов как грибы! Эта заготовка уже много лет живет в моей семье...
Ингредиенты:
- Баклажаны - 500 г
- Растительное масло - 50 мл
- Вода - 500 мл
- Соль - 40 г
- Чеснок - 4-5 зубчиков
- Лавровый лист - 2 шт.
- Перец душистый горошком - 4-5 шт.
- Перец чили - 1 шт.
- Уксус винный - 75 мл
Инструкции:
- Вкуснейший и легчайший в приготовлении рецепт жареных баклажанов как грибы! Эта заготовка уже много лет живет в моей семье. Мама готовит обычно в больших количествах, я делаю немножко, поэтому выработала свои пропорции на пол-литровую банку. Баклажаны по вкусу очень напоминают грибы. Остроту баклажанов можно усилить или уменьшить количеством перца чили.
- Для приготовления жареных баклажанов как грибы на зиму подготовим продукты по списку и приступим.
- Баклажаны моем, удаляем хвостики и очищаем баклажаны от кожуры овощерезкой или ножом. Нарезаем баклажаны на кружочки толщиной 5-6 мм толщиной, а затем каждый кружок разрезаем на четыре части. Посолим кусочки и дадим им постоять 20 минут, чтобы избавиться от горечи, затем баклажаны промываем от соли.
- В кастрюлю вливаем воду, добавляем соль, перец душистый горошком и лавровый лист. Даем маринаду закипеть, вливаем в маринад уксус. Выкладываем в маринад кусочки баклажанов и варим их там 3 минуты, не дольше!
- Перекладываем отваренные баклажаны в дуршлаг и даем жидкости полностью стечь с баклажанов.
- Тем временем нарезаем очень мелко перец чили и рубим ножом чеснок. В сковороду вливаем все растительное масло и обжариваем на нем перец чили и чеснок 3-4 минуты, помешивая.
- Затем выкладываем в сковороду отваренные баклажаны и жарим их 5-7 минут.
- Подготовим простерилизованные банки и крышки к ним.
- Перекладываем горячие кусочки баклажанов в банки и хорошо их утрамбовываем, но не до фанатизма, чтобы баклажаны не потеряли форму. Масло, которое останется после обжарки баклажанов, тоже влить в банки.
- Жареные баклажаны как грибы на зиму готовы. Нам остается только плотно закатать или закрыть банки крышками, укутать банки пледом и оставить там до полного остывания, затем отправить в помещение для хранения.
- Подавать такие баклажаны можно либо как закуску, либо как гарнир к основному блюду. Приятного аппетита!
Время приготовления:
50 мин. :
51 кКал
Предлагаю приготовить нежные безглютеновые оладьи на основе муки из зеленой гречки Мука из зеленой гречки не имеет характерного запаха обычной гречневой крупы Этот рецепт оценят приверженцы правильного питания и те кто исключил глютен По вкусу та ...