Баклажаны по-херсонски на зиму
Баклажан - достаточно пикантный овощ, который сочетается не со всеми овощами. В этом рецепте, на мой взгляд, удачный баланс.
Баклажаны превосходно дополняет перечно-чесночный соус.
Такую закуску-салат можно приготовить и на зиму. Баклажаны со временем полностью пропитываются соусом, становятся мягкими и очень ароматными.
В любом случае, я советую пробовать закуску в конце приготовления и доводить до нужного вам вкуса. Остроту также можно регулировать по желанию.
Из данного количества ингредиентов вышло две небольшие баночки. Если семья большая - увеличьте порцию).
Ингредиенты:
- Баклажан - 0,5 кг
- Перец болгарский (крупный) - 3 шт.
- Чеснок - 10 зубчиков
- Перец чили (хлопья) - 1 ст.л.
- Сахар - 2 ст.л.
- Соль - 1 ст.л.
- Масло растительное - 100 мл
- Уксус 6% - 2 ст.л.
Инструкции:
- Возьмите необходимые продукты для приготовления баклажанов по-херсонски на зиму.
- Баклажан нарезать нетолстыми кружочками или полукружочками.
- Обжарить на масле до румяного цвета.
- Можно жарить партиями, я обжаривала в воке всё сразу. Масло впитывается, стоит подбавлять постепенно.
- Перец и чеснок почистить.
- Измельчить в блендере. Если густо - добавить немного воды.
- Выложить перец с чесноком на баклажаны. Добавить сахар, соль, перец чили.
- Перемешать. Готовить на среднем огне 10-12 минут. Масса должна немного покипеть.
- В конце добавить уксус, оставить ещё на 5 минут.
- Разложить в стерилизованные баночки - острые баклажаны по-херсонски на зиму готовы.
- Приятного аппетита.
Время приготовления:
1 ч. :
117 кКал
Вкусные нежные и несложные в приготовлении котлетки из печени подойдут для обеда или ужина ...