Баклажаны по-корейски на зиму

Баклажаны по-корейски - вкусная остренькая закуска, которая дополнит любой гарнир. Такую закуску можно приготовить и употреблять уже через 8-10 часов, когда она хорошо настоится, а можно разложить в банки, простерилизовать и сохранить на зиму. У моей подруги эта заготовка хранилась в кладовке, но многие утверждают, что хранить нужно в прохладном месте. Если вы располагаете погребом, то это место идеально подойдёт для сохранения баклажанов по-корейски на зиму. Указанной нормы продуктов хватит на банки объёмом 1 л и 0.5 л.

Ингредиенты:

• Баклажаны - 1 кг
• Морковь - 250 г
• Болгарский перец - 250 г
• Лук репчатый - 250-300 г
• Чеснок - 25 г
• Горький перец - 1 шт.
• Сахар - 4 ст.л.
• Соль - 1.5 ст.л.(+ для засолки баклажанов 1 ст.л.)
• Приправа для корейской моркови - 1 ч.л.
• Кориандр молотый - 1 ч.л.
• Уксус (9%) - 50 мл

Инструкции:

1. Баклажаны вымыть и обсушить бумажными полотенцами. Нарезать длинной тонкой соломкой, посыпать солью и оставить на 1 час.
2. Также соломкой нарезать болгарский перец, сложить его в миску.
3. Морковь натереть на корейской тёрке, лук нарезать соломкой.
4. Когда баклажаны просолятся, выделившуюся жидкость нужно слить и отжать баклажаны, затем обжарить их на масле до румяной корочки. Обжаривать нужно около 15 минут, периодически помешивая.
5. В миске соединить морковь, лук и перец, добавить горячие баклажаны. Измельчить острый перец и чеснок. Добавить к овощам все специи, уксус, перемешать и оставить на 4-5 часов. За это время салат несколько раз перемешать.
6. Наполнить банки салатом до верха, прикрыть прокипячёнными крышками.
7. На дно кастрюли постелить льняную салфетку, поставить банки с баклажанами на стерилизацию. Налить в кастрюлю воду "по плечики" банок, дождаться закипания. С этого момента банки стерилизовать 20 минут.
8. Затем банки с баклажанами поочерёдно закатать, перевернуть вверх дном и убрать под "шубу" до полного остывания. После этого можно убирать баклажаны по-корейски на зиму - в прохладный погреб. Вкусных вам заготовок!

Время приготовления: 6 ч. : 52 кКал

Салат «Мимоза» с рисом и горбушей

Популярный салат получается вкусным не только с рыбными консервами но и с красной рыбой к примеру с горбушей в масле По желанию отварной рис можно перемешать не с майонезом а с маслом оставшимся от рыбы Главное не добавлять много масла что ...