Баклажаны с фасолью на зиму
Ингредиенты:
- Баклажаны - 3-4 штуки;
- Стручковая фасоль - 3-4 горсти;
- Лук - 1-2 головки;
- Помидоры - 3-4 штуки;
- Сладкий перец - по желанию;
- Растительное масло - около 0,5 стакана;
- Чеснок - 3 зубчика или по вкусу;
- Хмели сунели - 1-1,5 ч. ложки;
- Соль - 1 ч. ложка;
- Сахар - 2 ч. ложки;
- Уксус яблочный (6%) - 1 ст. ложка.
Инструкции:
- Баклажаны на зиму можно приготовить со стручковой фасолью или с фасолью в виде семян, т.е. бобов. Предлагаю рецепт первого варианта, для которого подходит как свежие стручки фасоли, так и уже замороженные. Кавказский колорит заготовке придают хмели сунели, а если вы не против кинзы, то добавьте свежую, сухую или замороженную.
- Помидоры в этом блюде нужны для сока, поэтому можете сразу же использовать готовый томатный сок, что уменьшит трудоемкость.
- Подготовьте ингредиенты по списку:
- Баклажаны нарежьте кружочками, посолите и оставьте на несколько минут до выделения сока.
- Затем разложите кусочки баклажанов на противне, хорошо сбрызните растительным маслом для жарки и запеките в духовке до зарумянивания при 200-220 градусах или на режиме "гриль".
- Потомите нашинкованный лук, посолите его, т.е. на среднем огне, не зажаривая в кастрюле с толстым дном или в чаше мультиварки.
- Добавьте зеленую фасоль, давленые или рубленые зубчики чеснока и потушите все вместе минут 10-
- Помидоры натрите так, чтобы кожура осталась в руке, а мякоть измельчилась, либо прокрутите в мясорубку, либо пюрируйте в чаше блендера, либо... используйте готовый томатный сок.
- Влейте томатную массу к луку с фасолью, посыпьте сахаром и хмели сунели.
- При следующем закипании добавляйте баклажаны.
- Перемешайте и тушите около получаса на среднем огне под крышкой.
- В конце приготовления влейте уксус.
- Разложите готовые горячие баклажаны с фасолью в стерильные банки и закатайте.
- Баклажаны с фасолью на зиму готовы.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 15 мин. :
98 кКал
...