Баклажаны с грибами по-корейски на зиму

Сегодня я предлагаю заготовить баклажаны с шампиньонами по-корейски на зиму. Всем, кто любит баклажаны, такая закуска придётся по вкусу, а кто не очень жалует этот овощ могут проникнуться к нему симпатией, попробовав этот салат. Готовится всё просто, самая большая сложность, лично для меня, в этой заготовке была лишь в натирании моркови, остальное измельчить не составило труда. Закуска придётся очень кстати к зимнему ужину с блюдами из картофеля, мяса, круп. По желанию в салат можно добавить острого перца, немного сахара.

Ингредиенты:

• Баклажаны - 500 г
• Перец болгарский - 150 г
• Морковь - 250 г
• Лук репчатый - 150 г
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Шампиньоны - 250 г
• Острый перец - по желанию
• Укроп - 10 г
• Петрушка - 5 г
• Уксус 9% - 40 г
• Зира - 1/4 ч.л.
• Паприка - 0,5 ч.л.
• Кориандр - 0,5 ч.л.
• Перец чёрный молотый - 1/4 ч.л.
• Соль - 1 ст.л.
• Растительное масло - 5-6 ст.л.

Инструкции:

1. Подготовьте ингредиенты для заготовки баклажанов с грибами по-корейски на зиму.
2. Морковь помойте, очистите. Натрите на тёрке для моркови по-корейски и сложите в глубокую посуду.
3. Лук и чеснок очистите и порежьте: лук - полукольцами или четвертинками, чеснок - пластинами. Выложите в посуду к моркови.
4. Болгарский перец очистите от семян и промойте. Нарежьте соломкой и добавьте к ранее подготовленным овощам.
5. Свежую зелень укропа и петрушки промойте, встряхните от лишней влаги и порежьте. Добавьте в посуду к овощам нарезанную зелень, уксус, соль, специи.
6. Всё тщательно перемешайте и оставьте при комнатной температуре мариноваться на 30 минут.
7. Шампиньоны промойте от земли и мусора. Нарежьте шампиньоны на пластины, если они крупные, и на половинки, если возьмёте мелкие грибы. На небольшом количестве масла обжарьте грибы до выпаривания жидкости. Горячими добавьте в посуду к маринующимся овощам, перемешайте.
8. Баклажаны помойте и обсушите. Нарежьте на кубики и обжарьте в небольшом количестве масла (при необходимости подливая) 10-15 минут. Добавьте к овощам.
9. Перемешайте и оставьте мариноваться всё вместе ещё на 30 минут.
10. Салат разложите очень плотно по стерилизованным удобным для вас способом банки.
11. Банки поставьте в кастрюлю, на дно которой постелено полотенце или салфетка. Долейте воды до ободка банки и стерилизуйте салат минут 20 после закипания воды. Затем закройте банки крышками. Переверните вверх дном и укутайте в тёплое. После остывания уберите баклажаны с грибами по-корейски на зиму на хранение в прохладное тёмное место.
12. Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 ч. : 63 кКал

Постный манник с яблоками

Очень вкусная и простая выпечка которая прекрасно впишется не только в постное меню Непременно попробуйте Делюсь рецептом ...