Баклажаны с морковью на зиму

Баклажаны для этой заготовки можно обжарить или запечь, я выбрала второй вариант, более диетический.

Ингредиенты:

• Баклажаны - 750 г
• Морковь - 1-2 шт.
• Лук репчатый - 2 шт.
• Чеснок - 3-4 зубчика
• Подсолнечное масло - 2 ст.л.
• Вода - 125 мл
• Сахар - 2 ст.л.
• Соль - 1.5 ч.л.
• Уксус 9% - 3 ст.л.

Инструкции:

1. Предлагаю заготовить на зиму баклажаны с морковью. Ещё удалось купить недорогие баклажаны, и решила опробовать данный рецепт. Когда-то похожими баклажанами меня угощала одна знакомая, было вкусно. Баклажаны для этой заготовки можно обжарить или запечь, я выбрала второй вариант, более диетический. Из указанных ингредиентов получится 700 мл заготовки.
2. Для приготовления баклажанов с морковью на зиму подготовить необходимые продукты.
3. Баклажаны нарезать кубиками.
4. Застелить пергаментом противень, выложить на него баклажаны и сбрызнуть подсолнечным маслом.
5. Духовку нагреть до 180 градусов и запекать баклажаны 25-30 минут.
6. Пока баклажаны будут запекаться, почистить морковь и натереть её на корейской тёрке.
7. Выложить запечённые баклажаны в миску и выдавить к ним через пресс чеснок. Затем перемешать. Также следует нарезать полукольцами лук.
8. В простерилизованную банку выкладывать слоями по 3 ст.л. баклажанов, затем слой моркови и слой репчатого лука. Овощи следует утрамбовывать, наполняя банку слой за слоем.
9. Для маринада в кастрюльке соединить воду с сахаром и солью, довести до кипения, в конце добавить уксус. Горячим маринадом залить овощи в банке. Заливать нужно не спеша, так как овощи набиты в банку плотно и маринад будет проходить сквозь них постепенно. Банку с баклажанами поставить в кастрюлю, на дно которой нужно постелить полотенечко, и залить горячую воду до плечиков. Банку прикрыть стерильной крышкой. С момента закипания воды стерилизовать 15 минут.
10. Банку закатать и перевернуть дном вверх, укутать до полного остывания. Баклажаны с морковью на зиму готовы. Заготовку хранить в домашней кладовой.
11. Приятных вам заготовок!

Время приготовления: 1 ч. : 54 кКал

Рагу из кабачков с мясом

Сытное овощное рагу из кабачков с мясом и баклажанами принесёт вам уйму удовольствия и столько пользы сколько вы сможете съесть ...