Бань Бао (вьетнамские булочки-пирожки)
Наконец-то мне пришла заказанная на известном сайте ВБ паста анко - сладкая бобовая паста. Поэтому сегодня я приготовила с ней сладкие бань бао - это булочки круглой формы с начинкой, популярный азиатский фастфуд. Обычно начинка для бань бао делается из мясного фарша, вареных перепелиных или куриных яиц и грибов. Но никто не отменял сладкую версию бань бао. Приготовим!
Ингредиенты:
- Мука пшеничная - 400 г
- Молоко теплое - 180 мл
- Дрожжи прессованные - 0,5 ч.л.
- Сахар - 1 ст.л.
- Соль - 0,5 ч.л.
- Разрыхлитель - 0,5 ч.л.
- Масло растительное - 1 ст.л.
- Паста анко (адзуки) - 180 г
Инструкции:
- Ингредиенты для приготовления паровых вьетнамских булочек Бань Бао - перед вами.
- Сначала нужно сделать опару. Для этого в глубокую миску налейте теплое молоко, заранее распустившиеся в воде дрожжи, 1 ч.л. сахара и 4 ст.л. муки от общего объема. Перемешайте ингредиенты, накройте миску чистым полотенцем и оставьте для подъема на 15-30 минут, в зависимости от активности дрожжей.
- Когда опара начнет пузыриться, немного увеличится в объеме, можно ее использовать для приготовления теста.
- Просейте муку в другую глубокую миску и добавьте соль и разрыхлитель. Перемешайте. Влейте опару.
- Сначала ложкой перемешайте опару с мукой.
- Затем руками замесите тесто, в конце замеса влейте растительное масло и еще раз тщательно замесите. Накройте миску полотенцем и оставьте при комнатной температуре для подъема.
- Примерно полтора часа спустя тесто хорошо поднялось, теперь с ним можно работать.
- Разделите тесто на равные небольшие кусочки.
- Раскатайте кусочек теста в тонкую лепешку, в центр положите примерно чайную ложку сладкой пасты.
- Затем приподнимите тесто вверх над начинкой и начните собирать складочками по принципу хинкали.
- Придайте булочке округлую форму и плотно защипните тесто вверху.
- Приготовьте булочки из всего теста. Под каждую бань бао положите пекарскую бумагу.
- Налейте в кастрюлю теплую воду, поставьте решетку и положите на нее бань бао на пергаменте. Обязательно кладите булочки на некотором расстоянии. Во время приготовления они увеличатся в объеме. Закройте кастрюлю крышкой и поставьте на огонь.
- После закипания воды сделайте огонь умеренным и готовьте бань бао в течение 20-25 минут. Во время готовки кастрюлю не открывайте. Если в крышке есть маленькое отверстие для выхода пара - заделайте его кусочком теста.
- Приготовьте так все вьетнамские булочки с начинкой.
- Подавайте бань бао к столу. Они одинаково вкусны как теплыми, так и остывшими.
- Очень мягкое и нежное тесто, в меру сладкая начинка - все, как я люблю) Приятного аппетита!
Время приготовления:
3 ч. 5 мин. :
262 кКал
Мойва получается поджаристой хрустящей сочной и очень вкусной Приготовление максимально простое и посуду потом мыть практически не нужно В качестве панировки я использовала пшеничную муку но также подойдут и панировочные сухари ...