Баранина, тушеная с овощами

Отличный рецепт тушения баранины с луком, морковью, сладким перцем, баклажаном и чесноком. Сочное и насыщенное блюдо на каждый день.

Ингредиенты:

• Баранина (тазобедренная часть) - 600 г
• Лук - 200 г
• Морковь - 200 г
• Перец сладкий зеленый - 200 г
• Чеснок - 50 г
• Баклажан - 200 г
• Зелень (кинза,петрушка,базилик) - 50 г
• Соус "ткемали" красный - 300 г
• Вода - 250 мл
• Приправа "аджика" сухая - 2 ст.л.
• Соль - по вкусу
• Сахар - 1 ст.л.
• Масло для жарки - 50 мл

Инструкции:

1. Любителям ароматных мясных рагу предлагаю приготовить вкусное и сытное блюдо кавказской кухни - баранину, тушеную с овощами. У нас получится насыщенное густое блюдо с терпким вкусом соуса ткемали, ароматом зелени, чеснока и тушеного мяса, с ярко выраженным вкусом специй и ощутимой остротой красного перца. Думаю, что такое блюдо многим придется по вкусу. К тому же оно еще и совершенно не жирное, так как использовать мы будем нежную молодую баранину.
2. Для тушеной с овощами баранины подготовьте продукты по списку.
3. Нарежьте мясо кусочками, а лук - полукольцами. На разогретом в казане масле обжарьте мясо и лук до золотистого цвета.
4. В тазобедренном отрубе всегда присутствуют небольшие мозговые косточки, обязательно добавьте и их в рагу, они дадут много вкуса и аромата, а из готового блюда их можно будет просто удалить.
5. Добавьте к мясу половину измельченной зелени, половину измельченного чеснока и полбутылки соуса ткемали. Посолите и приправьте сухой аджикой.
6. Выложите в казан нарезанные полосками перец и ломтики моркови.
7. В конце добавьте нарезанный кубиками баклажан, сахар, остатки зелени, чеснока и соуса. Еще немного посолите, приправьте аджикой и влейте стакан воды (можно заменить на красное вино).
8. Доведите блюдо до кипения и тушите на медленном огне с приоткрытой крышкой 45-60 минут. Чем моложе баранина, тем меньше ей нужно времени, чтобы полностью приготовиться.
9. Тушеная с овощами баранина готова! Подавайте блюдо в горячем виде со свежими овощами и зеленью. В качестве гарнира можно подать отварной картофель, рис или зеленую чечевицу.

Время приготовления: 1 ч. 30 мин. : 110 кКал

Долма со свининой без риса

Долма отличная альтернатива голубцам вкусное и нежное блюдо из постного свиного фарша в виноградных листьях ...