Баранина, тушенная в пряном томатном соусе
Рецепт приготовления мяса баранины со смесью специй - гарам масала.
Ингредиенты:
- Баранина - 600-700 г / 3 голяшки
- Лук - 1 шт.
- Томатная паста - 2-2,5 ст.л.
- Имбирь - 2-3 см корня
- или молотый - 0,5 ч.л.
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Гарам масала - 1-1,5 ч.л.
- Кипяток - 200-250 мл
- Растительное масло - 2 ст.л.
- Соль - по вкусу
- Черный перец - 0,5 ч.л.
- Куркума - 0,3 ч.л.
- Корица - 0,3 ч.л.
- Кардамон - на кончике ножа
- Кумин - на кончике ножа
- Гвоздика - на кончике ножа
- Зелень мяты
- Свежая кинза
- Кешью
Инструкции:
- На днях увидела у подруги рецепт карри из баранины и захотелось чего-то подобного... Удобнее всего использовать готовую покупную смесь - гарам масала, но можно её и самим составить, да ещё и на личный вкус.
- В списке ингредиентов приведен примерный список специй, их количество указано в молотом виде, так что если у вас целые горошины, соцветия, палочки и т.д., то всё равно ориентируйтесь примерно на такие пропорции или по своему вкусу.
- На гарнир идеально будет подать рассыпчатый рис. Ароматная баранина, густой соус с пряным насыщенным вкусом подходит практически к любому сорту и виду риса (круглозерный, длиннозерный, белый, бурый, басмати, жасмин и т.д.).
- Для приготовления баранины, тушенной в пряном томатном соусе, подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
- У меня были бараньи голяшки, а подходит и мясо с других частей. Голяшки вполне удобно готовить и целиком, с кости ещё будет дополнительный вывар при тушении, он для соуса - в тему.
- Обжарьте мясо баранины на сковороде на растительном масле со всех сторон.
- Затем добавляем на сковороду к мясу нашинкованный лук, раздавленные зубчики чеснока и крупно тертый корень имбиря. Обжарьте все вместе ещё минут пять.
- Соедините все специи, соль и томатную пасту перемешайте между собой и с горячей водой.
- Этим соусом нужно залить мясо для тушения. В зависимости от его количества вылейте соус в сковороду или переложите (как у меня) куски мяса в подходящий по размеру сотейник (или кастрюлю, или чашу мультиварки).
- Тушите баранину в этом томатном соусе на слабом огне под крышкой до мягкости мяса.
- На это уйдет не меньше 1,5 часов, но лучше бы и дольше, чтобы мясо буквально отваливалось от кости.
- Баранина, тушеная в томатном соусе с гарам масала, точно будет оценена любителями этого сорта мяса! А по моему опыту даже не любители баранины тоже не против продегустировать такое блюдо, и этот соус для риса просят в приличном количестве.
- При подаче посыпьте пряную тушеную баранину по своему вкусу рубленой зеленью мяты или кинзы, а также возьмите на заметку такое дополнение как рубленые орехи кешью.
Время приготовления:
2 ч. :
133 кКал
Самый вкусный рецепт икры из патиссонов Закуска готовится путем варки а затем взбивается блендером и разливается в тару для хранения ...