Баранина жареная по-узбекски
Жареная баранина по-узбекски - ароматное, нежное и очень вкусное. Мясо обжаривается в казане, а затем тушится с луком в собственном соку.
Ингредиенты:
- Баранина - 500 г
- Лук репчатый - 2 шт.
- Масло растительное - 1 ст. л.
- Специи для жарки мяса - 1 ч. л.
- Перец острый - 1 шт.
Инструкции:
- Правильно жареная баранина очень вкусна, если она тушится в собственном соку. Так как, я не использовала курдючный жир, в котором должно жариться мясо, я добавила в казан всего одну столовую ложку растительного масла. А дальше мясо дало свой сок и жир, тушилось в собственном соку.
- Можно использовать любые специи по желанию. Обычно в узбекской кухне применяют зиру и кориандр. Я же люблю добавлять хмели-сунели, хоть это и не узбекская специя)). На фоне жарящегося мяса в казан часто добавляют картофель, тогда это получится казан-кебаб по-узбекски.
- Ингредиенты для жарки баранины в казане по-узбекски (см. фото).
- Мясо порезать средними кусочками. Хорошо, если баранина будет немного с жирком, в меру.
- Лук нарезать очень крупно, при жарке он не должен раствориться бесследно. Острый перец нарезать как можно мельче и в нужном количестве. Кто-то любит поострее, а кому-то и кусочка перца будет много.
- Казан накалить на огне. Добавить ложку масла и тоже хорошо нагреть. Выложить в казан все мясо сразу. Посыпать солью, специями и обжарить быстро на хорошем огне при постоянном помешивании и открытой крышке.
- Добавить в казан лук, острый перец, накрыть крышкой и дальше жарить уже на самом малом огне. Пару раз открывать крышку и перемешивать. Мясо должно тушиться около 1ч - 1ч 30 мин.
- Через отведенное время попробовать мясо на мягкость и соль. Если нужно, то досолить. Готовое мясо должно быть очень мягким и нежным.
- Подавать баранину с луком можно просто с овощами и горячим чаем.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 20 мин. :
191 кКал
Простое быстрое и вкусное блюдо в азиатском стиле ...