Бастурма из свинины

Бастурма из свинины – это ароматное вяленое мясо, для приготовления которого используются разные приправы и специи. Готовится она просто, но не быстро. Вернее долго созревает – вялится. Не бойтесь готовить этот деликатес, ведь испортить его невозможно. Процесс приготовления немного схож с засолкой сала – сало возьмет соли и специй столько, сколько ему нужно и не более. Я боялась одного – не дождусь и отрежу кусочек раньше, чем она созреет. Но я с этим справилась и даже забыла на некоторое время про существование бастурмы на балконе.

Ингредиенты:

• Вырезка свиная – 1 кг
• Соль – 6 ст.л.
• Сахар – 7 ст.л.
• Вода – 2 ст.л.
• Черный молотый перец – 1 ч.л.
• Красный молотый перец – 1 ч.л.
• Паприка – 2 ст.л.
• Семена горчицы – 1 ч.л.
• Розмарин – щепотка
• Сухой чеснок – щепотка
• Мускатный орех – щепотка

Инструкции:

1. Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления бастурмы из свинины в домашних условиях.
2. Свиную вырезку вымыть под проточной водой и насухо обсушить салфетками. Затем необходимо ее зачистить от пленки, излишков сала. Всё сало срезать необязательно, наличие небольшой оболочки допустимо.
3. Выложить вырезку в глубокую миску.
4. Всыпать соль и сахар.
5. Затем, массируя руками, тщательно втереть в мясо соль и сахар.
6. Затянуть миску пищевой плёнкой и отправить в холодильник на трое суток.
7. За это время просоленное мясо выделит достаточно много сока.
8. Вынуть его, обтереть салфеткой, прикрыть марлей и выложить в глубокую емкость.
9. Сверху накрыть крышкой или доской, сверху выложить пресс. Оставить в холодильнике ещё на 2 суток.
10. Извлечь мясо по истечении времени. Вырезка стала более плоской и немного уменьшилась в размерах.
11. Теперь её необходимо натереть специями. Нужно соединить их в одной посудине, добавить воду и перемешать, а затем этой смесью тщательно натереть вырезку.
12. Выложить её на двухслойную марлю и туго завернуть. Перевязать заготовку верёвкой, на краю сделать петельку.
13. Подвесить мясо вялиться в прохладном проветриваемом месте на 3 недели.
14. Бастурма из свинины готова! По желанию лишние специи можно снять острым ножом.
15. Нарезать ароматную, вкусную и очень аппетитную бастурму и подать на стол. Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Время приготовления: 20 мин. : 148 кКал

Куриные наггетсы

...