Бефстроганов с картофельным пюре
Проверенный рецепт вкусного и сытного блюда — говядины по-строгановски или бефстроганов с гарниром.
Ингредиенты:
- Говядина - 350 г
- Сметана 20% - 150 г
- Мука - 1 ст.л.
- Вода - 150 мл
- Растительное масло - 30 мл
- Лук - 1 шт.
- Соль, острый перец - по вкусу
- Картофель - 500 г
- Сметана - 1-2 ст.л.
- Сливочное масло - 30 г
- Соль - по вкусу
Инструкции:
- Многими любимое сочетание — картошка с мясом, или картофельное пюре в качестве гарнира плюс говядина в сметанном соусе (бефстроганов). Рекомендую выбирать сметану с процентом жирности 20% или выше (15% оставляют кислинку). Если необходимо, говяжью мякоть предварительно разморозьте.
- Пшеничная мука служит загустителем соуса-подливки из сметаны. Чем больше муки и меньше жидкости, тем гуще, плотнее подлива в бефстроганов. Регулируйте по своему вкусу.
- Для приготовления бефстроганов с картофельным пюре возьмите продукты по списку.
- На сковороде с добавлением постного масла обжариваем репчатый лук — до золотистого цвета.
- Чистое мясо делим брусками, посыпаем мукой так, чтобы покрыть каждый кусок со всех сторон.
- Добавляем припорошенное мукой мясо к прозрачному луку, перемешиваем.
- Обжариваем несколько минут до небольшого обугливания.
- Вливаем сметану, воду, солим, размешиваем до однородности соуса.
- Доводим по кипения, уменьшаем температуру и тушим примерно полчаса - до мягкости говядины. В самом конце перчим.
- Параллельно отвариваем очищенный картофель в подсоленном кипятке до готовности, сливаем отвар (около 50-70 мл оставляем). Разминаем картошку со сливочным маслом, сметаной и отваром.
- Доводим до однородности и желаемой плотности.
- Подаем бефстроганов с картофельным пюре горячими, с зеленью и соленьями.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
35 мин. :
149 кКал
Предлагаю внести разнообразие в меню и приготовить куриный суп с добавлением яблока Оно придаст аромат и легкий кисло сладкий вкус супу ...