Бисквитный торт с джемом
Печем очень вкусный шоколадно-шоколадный торт с джемом, который непременно оценят все любители тортов!
Ингредиенты:
- Яйца куриные - 5 шт.
- Сахар - 150 г
- Какао - 3 ст.л.
- Шоколад черный - 50 г
- Мука пшеничная - 150 г
- Разрыхлитель - 1 ч.л.
- Соль - щепотка
- Сливки 35% - 300 мл
- Шоколад черный - 200 г
- Джем любой - 9 ст.л.
Инструкции:
- Близятся новогодние праздники, и все мы рыщем в интернете в поисках всевозможных блюд, закусок и десертов.
- Предлагаю на десерт приготовить бисквитный торт с джемом. В его основе - обычный бисквит с добавлением шоколада. А в качестве прослойки - джем. Но как же это скучно - прослоить бисквит просто джемом. Поэтому отличным дополнением к джему будет ганаш. Ганаш - крем из шоколада и сливок.
- Джем можно брать абсолютно любой, но лучше - с легкой кислинкой. Отлично подойдет и абрикосовый джем. У меня джем из манго и маракуйи - отличное сочетание!
- Ну, а бисквит будет шоколадным. Если вам хочется, можете сделать его белым: для этого просто замените какао тем же количеством муки и не добавляйте шоколад.
- Итак, для приготовления бисквитного торта с джемом подготовим продукты по списку.
- Яйца разделим на белки и желтки.
- Белки с щепоткой соли и ванилином взбиваем до состояния слабой и неустойчивой пены (смотрите фото), затем по 1 ст.л. начинайте добавлять сахар. В итоге должна получиться пышная масса, которая при переворачивании чаши не выпадет и даже не сдвинется с места.
- Когда белки взбиты в пышную массу, начинаем по одному добавлять желтки, тщательно взбивая после каждого.
- В итоге у вас должна получиться вот такая масса: пышная, воздушная! На венчике должен оставаться вот такой "клювик".
- Добавим в эту массу шоколад, натертый на мелкой терке...
- ... и часть муки, просеянной с какао и разрыхлителем.
- Затем аккуратно, легкими движениями перемешиваем массу снизу вверх венчиком.
- Как только перемешали, вводим вторую часть муки с какао и вновь аккуратно перемешиваем венчиком снизу вверх.
- Тесто выкладываем в форму (21 см), дно которой застелено пергаментом. Стенки ни в коем случае не смазываем маслом!
- Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке 40-45 минут.
- Ориентируйтесь по своей духовке! Проверка на сухую лучину обязательна!
- Как только бисквит будет готов, вынимаем его из духовки и сразу же сооружаем вот такую конструкцию: ставим форму на 2 стакана и в таком виде остужаем бисквит полностью.
- Такая конструкция поможет новичкам: бисквит не опадет после выпечки.
- Желательно выпекать бисквит вечером, чтобы он успел остыть полностью и была возможность дать ему "отдохнуть".
- Дело в том, что если разрезать бисквит сразу же после выпечки, он будет крошиться.
- Я выпекала бисквит вечером, а утром начала собирать торт.
- Готовим ганаш. Сливки прогреем (не кипятим!!!), добавим шоколад. Перемешиваем до полного растворения шоколада.
- Масса получится достаточно жидкой. Накрываем крышкой ковш и ставим в холодильник на несколько часов.
- За это время масса значительно загустеет.
- Вот таким в итоге (после холодильника) должен получиться ганаш.
- Бисквит разрежем на 3 части. У меня он получился с "крышей", которую я тоже срезала, чтобы торт был ровнее.
- Кладем одну часть бисквита на тарелку. Выкладываем 3 ст.л. джема, распределяем его ровным слоем.
- Затем ганаш.
- Визуально разделите ганаш на 3 части: на одну часть бисквита, вторую и на покрытие торта полностью.
- Затем накрываем второй частью бисквита, с которой проделываем то же самое: джем, ганаш. Третью часть так же покрываем джемом, а оставшимся ганашем покрываем весь торт.
- Далее украшаем торт на свои взгляд, вкус и фантазию.
- Я в украшении тортов не сильна, поэтому просто измельчила срезанную "крышу" в блендере, обсыпала торт по бокам и часть сверху, а в середину - шоколадную стружку.
- Торт готов.
- Убираем его в холодильник не менее, чем на 3 часа, а лучше - на ночь.
- Вот такой бисквитный торт с джемом в разрезе - мечта шокоголика! :-)
- Приятного чаепития!
Время приготовления:
3 ч. :
337 кКал
Многие привыкли готовить жульен из курицы и грибов Сегодня предлагаю отойти от классического рецепта и приготовить не менее вкусный жульен из овощей а именно из баклажанов Если вы любите баклажаны так же как и я то рецепт вам точно понравится ...