Блинный курник с мясом, картофелем, рисом и грибами
Курник является королем всех пирогов и пирожков в русской кухне и это не удивительно. Потому как готовят этот закрытый куполообразный пирог с огромным количеством начинок. Настоящий курник готовят традиционно с гречневой крупой и куриным мясом. Я же решила заменить гречку рисом, а мясо кур - фаршем. Начинку для курника из блинов выбирайте начинку на свой вкус: грибы, картофель, лук, рис, капуста, яйца и др. Желаю вам вкусных экспериментов!
Ингредиенты:
- Тесто для курника - 1 порция
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Масло растительное - 2 ст.л.
- Молоко - 1 стакан
- Мука пшеничная - 2/3 стакана
- Для смазывания блинной начинки - сметана 4 ст.л.
- Рис - 1 стакан
- Вода - 2 стакана
- Соль - по вкусу
- Грибы сушенные - 50 грамм
- Картофель - 2 шт.
- Фарш свиной - 250 грамм
- Лук репчатый - 1 шт.
- Масло растительное - 50 мл
- Соль и при права - по вкусу
Инструкции:
- Для приготовления слоеного курника из блинов с курицей и грибами нам понадобится тесто , а также:
- мука, молоко, яйцо и масло растительное - для блинов
- сухие грибы, рис, масло растительное, соль, картофель, сметана, фарш, приправа к мясу и лук репчатый - для начинки
- дополнительно яйцо - для смазывания пирога перед выпечкой
- Для измерения продуктов я использовала стакан объемом 200 мл.
- Рис для начинки я буду готовить в мультиварке, но можно отварить и на плите. Грибы измельчаем блендером.
- В чашу мультиварки закладываем промытый рис, добавляем воду, соль и грибы. Перемешиваем. Готовим на режиме "Рис".
- Пока мультиварка готовит рис с грибами, испечем блины. Замешиваем блинное тесто. Важно! Мучных комочков быть не должно. Блины выпекаем традиционным способом на сковороде.
- Из данного количества ингредиентов получается 7 блинов, в начинку нам понадобятся 4 штуки.
- Обжариваем фарш с репчатым луком на растительном масле.
- Наш рис с грибами готов, от сушенных грибов он стал коричневым.
- Тесто делим на 2 равные части. Одну часть раскатываем в круг толщиной 7-8 мм. Я раскатываю сразу на бумаге для выпечки, немного подпыляя тесто мукой.
- Переносим нашу заготовку на противень.
- В мясную начинку шинкуем на специальной терке тонко картофель. Солим и добавляем специи по вкусу, перемешиваем.
- Выкладываем первый слой начинки - рис с грибами.
- Кладем блинчик и смазываем сметаной. Можно смазывать не жалея, будет только вкуснее.
- Затем выкладываем картофель с мясом.
- Снова блинчик со сметаной.
- Слои повторяем.
- Вторую часть теста раскатываем тоже в круг, вырезаем в центре кружочек и переносим на пирог.
- По краю пирога отрезаем лишнее тесто.
- Тесто подворачиваем к пирогу, слегка прижимая. Вилкой проходимся по шву еще раз - прижимая, чтобы тесто не раскрылось в процессе выпечки.
- Из остатков теста делаем украшения для пирога. Пирог смазываем с помощью кисти яичным желтком вперемешку с водой.
- Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов в течении 40-45 минут.
- Наш курник из блинов с курицей и грибами готов.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
3 ч. :
263 кКал
Рецепт оригинального винного сиропа который можно подавать к десертам фруктовой нарезке и некоторым закускам к сырам например ...