Блины для фарширования (на молоке)
Блинчики для фарширования на молоке - классический рецепт, который пригодится многим.
Для фарширования нужны блинчики эластичные и с минимальным количеством дырочек, чтобы начинка не вытекала. Чтобы получились именно такие блины, нужно увеличить количество яиц в тесте и уменьшить количество молока. А также в конце тесто нужно заварить кипятком - это сделает тесто для блинчиков очень эластичным и вы без труда нафаршируете блинчики любыми начинками.
Ингредиенты:
- Яйца - 4 шт.
- Молоко - 400 мл
- Вода (кипяток) - 100-150 мл
- Мука - 200 г
- Сахар - 1 ст.л.
- Соль - 1/2 ч.л.
- Масло (в тесто) - 2 ст.л.
Инструкции:
- Чтобы испечь блины для фарширования на молоке, соберите все указанные продукты. Молоко нужно свежее, не кислое. Если вы используете кислое молоко для блинов, то, как правило, в него добавляют соду и получаются блинчики с дырочками. А нам нужен другой эффект. Поэтому молоко свежее, и никакой соды или разрыхлителя мы не используем.
- Смешайте в миске все сухие ингредиенты (муку, соль и сахар).
- Яйца взбейте вилкой с половиной молока.
- Влейте эту смесь к муке.
- Миксером на малых оборотах соедините всё в единую массу. Должно получиться тесто чуть гуще, чем бисквитное.
- Теперь влейте остальное молоко и еще раз всё соедините миксером.
- Добавляя постепенно крутой кипяток, размешивайте тесто до однородности. Вместо кипятка, вы можете сделать это заваривание теста кипящим молоком.
- Тесто должно получиться льющимся и однородным.
- Влейте масло и размешайте его в тесте.
- Сковороду нагрейте на среднем огне в течение 10 минут, если она чугунная, или около 3-5 минут, если алюминиевая.
- Перед первым блином смажьте сковороду маслом, а для последующих, как правило, это уже не требуется, так как масло есть в тесте.
- Наливайте тонким слоем тесто, наклоняя сковороду в разные стороны, чтобы тесто равномерно разливалось. Пеките блинчики с двух сторон до лёгкого румяного цвета. Блинчики для фарширования не требуют сильного поджаривания, так как впоследствии их обычно еще поджаривают уже с начинкой.
- Блинчики складывайте стопочкой, не смазывая маслом. Лучше, если вы будете накрывать тарелку с готовыми блинчиками крышкой - так у них краешки останутся эластичными и не подсохнут, а значит не будут крошиться при заворачивании начинки.
- Блины для фарширования на молоке готовы!
- Фаршируйте их любыми начинками на свой вкус! В этих блинчиках умеренное количество сахара, поэтому они подойдут как для сладких, так и для несладких начинок.
Время приготовления:
1 ч. :
157 кКал
Гречка с шампиньонами в мультиварке получается просто бесподобной Секрет в герметично закрытой мультикастрюле и оптимально подобранном температурном режиме соответствующих программ крупа отлично разваривается и насыщается смесью грибного и овощных ...