Блины со шкварками
Шкварки используют при приготовлении блинов разными способами: как начинку для фарширования, в составе соуса для макания или в качестве припёка. Все варианты по-своему хороши, но для меня самым заманчивым оказался припёк!
Блинное тесто может быть практически любым: пшеничные, ржаные, на молоке, на бородинской смеси для хлеба, на кефире, а также какие-нибудь дрожжевые.
Ингредиенты:
- Молоко - 450-500 мл
- Яйца - 2 шт.
- Мука - около 150 г
- Растительное масло - 2 ст.л.
- Сахар - 1 ч.л.
- Соль - 1 щепотка
- Шкварки - около 1 ст.л. на 1 блин (или по вкусу)
Инструкции:
- Для блинов со шкварками (в виде припёка) подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Шкварки нужны уже приготовленные заранее. Самые популярные - это из свиного сала. У меня в морозилке были - солёные из свиного сала и ещё утиные, т.е. остались после того, как в очередной раз готовила конфи из утиных грудок - это такая типа французская тушенка! Если планируете тонкие блиночки, то шкварки пусть будут мелкие - может, придется их даже дополнительно порезать.
- Жарила блины на одной сковороде, а если на двух или трёх, то времени на приготовление понадобится меньше.
- Приготовьте блинное тесто, соединив и перемешав ингредиенты для него: молоко, яйца, муку, растительное масло, сахар и соль. Советую сначала размешать яйца с солью, сахаром и половиной молока.
- Добавьте муку и перемешайте.
- Потом можно подливать порциями остальное молоко и определиться с его количеством для привычного вам блинного теста. Моё тесто частенько воспринимают жидковатым, но мне оно нравится для тонких блинчиков.
- Однородное, без комочков, тесто нужно оставить минут на 15, после чего вмешайте в него растительное масло.
- Подберите оптимальную для жарки блинов температуру, тесто должно хорошо растекаться, а припёк - не пригорать. Перед первым блином рекомендуется слегка смазать сковороду растительным или топлёным маслом. Следующие блины должны уже получаться без масла, т.е. оно ведь уже в составе теста есть, да ещё и добавится жиру от шкварок.
- Припек можно получить тремя способами! Это кому как удобнее и зависит от вида припека.
- Первый вариант. Отправьте на сковороду шкварки и сразу же налейте тесто, направляя его по спирали, чтобы шкварки остались на своём месте, а не сдвинулись в какое-то одно или к краям.
- Когда первая сторона запечется, переверните блин другой стороной и дожарьте.
- Второй вариант. На разогретую сковороду наливайте порцию теста, и пусть оно равномерно растечется. Следом сразу же добавьте желаемое количество шкварок.
- Третий способ. Вмешайте шкварки сразу в тесто и наливайте тесто на сковороду уже с ними. Это удобно, но количество припёка на блинах может получиться разным по количеству.
- Сопровождают такие блины со шкварками ещё и сметаной, но на этом не настаиваю! Они хороши и сами по себе.
Время приготовления:
40 мин. :
242 кКал
Незамысловатый рецепт тушения рыбы Хек кусочками в мультиварке Помимо рыбы Вам понадобятся помидоры морковь лук и простые специи ...