Болгарский суп с бараниной

Предлагаю рецепт супа с бараниной из болгарской кухни. Время варки блюда зависит от качества мяса - его нужно хорошо разварить. В супе нет привычной нам картошки, зато много моркови и сладкого перца. Помидоры в идеале нужны консервированные в собственном соку, но подойдут любые, превращенные в пюре, с них нужно снять кожицу. Чтобы сметана не свернулась, лучше взять жирную или слегка охладить суп перед заправкой. Суп получается очень пряным, ароматным и сытным и прекрасно разнообразит обеденное меню.

Ингредиенты:

• Баранина - 500 г
• Морковь - 150 г
• Сельдерей стебли - 100 г
• Пюре из помидоров/томаты в собственном соку - 200 мл
• Чеснок - 1 зубчик
• Подсолнечное масло - 30 мл
• Лук репчатый - 80 г
• Болгарский перец красный - 80 г
• Мука пшеничная - 1 ст.л.
• Паприка копченая молотая - 1 ч.л.
• Черный перец молотый - 0,5 ч.л.
• Душистый перец горошком - 6-8 шт.
• Яичный желток - 1 шт.
• Сметана - 100 г
• Вода - 800 мл
• Соль - 1 ч.л.
• Лавровый лист - 2 шт.

Инструкции:

1. Возьмём продукты для приготовления болгарского супа с бараниной.
2. Сначала нужно сварить баранину. Для этого заливаем ее холодной водой и доводим до кипения, снимаем пену. Ароматизируем бульон добавлением крупного куска лука вместе с внутренней покровной чешуей - для цвета и пользы (в луковой чешуе много витаминов), бросаем лаврушку и горошки душистого перца. Варим баранину на медленном огне под крышкой час-полтора.
3. К концу варки мяса нарезаем шашечками стебли сельдерея, кружочками - морковь, крупными полосками - сладкий перец.
4. Готовую баранину вынимаем вместе бульонными добавками, мясо чуть остужаем и нарезаем кусочками, отделяя кости. В бульон вводим подготовленные овощи и нарезанное мясо.
5. Вливаем помидорное пюре. Варим на умеренном огне до готовности моркови.
6. А тем временем, пока варятся овощи, подготовим первую суповую заправку: измельчим лук и чеснок.
7. Припустим их на разогретом масле, затем добавим паприку и муку.
8. Вольем в сковороду постепенно 2-3 половника бульона из супа. Варим массу до получения густого соуса и вливаем эту заправку в суп.
9. Приготовим вторую заправку: смешаем со сметаной желток и хорошо взобьем его вилкой.
10. Когда суп будет готов, отставим его на край плиты, его нужно немного остудить и влить тонкой струйкой при помешивании яичную заправку. Я влила заправку в слишком горячий суп, вероятно, поэтому сметана у меня свернулась, но на вкус это не влияет. Немного прогреем суп на плите до объединения всех компонентов.
11. Вот и все! Суп готов.
12. На стол болгарский суп с бараниной подаём в горячем виде.
13. Приятного обеда!

Время приготовления: 2 ч. 20 мин. : 85 кКал

Варенье из абрикосов в сиропе

Это варенье можно готовить из цельных плодов или из половинок Я покажу процесс приготовления варенья из целых абрикосов Есть несколько важных нюансов 1 Плоды не должны быть перезрелыми скорее наоборот если хотите сохранить цельность ...