Борщ с карамелизированной свеклой

Украинский борщ прославил украинскую кухню. В каждом регионе свой вариант. Хочу добавить рецепт настоящего наваристого борща.

Ингредиенты:

• Мясо свиное - 700 г
• Капуста - 350 г
• Свекла - 2 шт.
• Картофель - 5 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Перец чили - 0,5 шт.
• Уксус винный - 3 ст.л.
• Масло растительное - для жарки
• Перец чёрный молотый - по вкусу
• Кориандр молотый - по вкусу
• Зелень - 0,5 пучка
• Соус томатный - 0,5 л банка
• Чеснок - 5 зубчиков
• Сахар - 1.5 ст.л. (плоских)
• Сметана - при подаче
• Петрушка - 1 корень
• Сельдерей - 1 корень
• Масло сливочное - 1,5 ст.л.

Инструкции:

1. У нас в семье борщ - самое любимое первое блюдо. Его готовим через раз. Вариантов борща очень много. Но самой большой популярностью пользуется борщ моей прабабушки Прасковьи. Сегодня хочу поделиться рецептом с вами. Этот вариант борща варят только на свинине, а свеклу нужно карамелизировать. Борщ рассчитан на четырёхлитровую кастрюлю.
2. Приступим к приготовлению борща с карамелизированной свеклой...
3. Нам понадобятся продукты, указанные в списке.
4. Мясо перед варкой замачиваю на полчаса в холодной воде, чтобы полностью сошла кровь. Отправляем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Даём воде закипеть, убавляем газ и варим на небольшом огне.
5. Подготовим овощи. Картофель чистим, моем и нарезаем кубиками.
6. Чистим и моем петрушку и сельдерей.
7. Отправляем их вариться в бульон к мясу.
8. Лук нарезаем кубиками, морковь натираем на тёрке и отправляем их пассероваться на растительном масле.
9. Капусту нарезаем соломкой.
10. Свеклу нарезаем соломкой (именно нарезаем, а не трём).
11. До сих пор всё как всегда. А теперь поступим так. На сковороду отправляем смесь сливочного и растительного масел.
12. Когда сливочное масло растает, добавляем сахар.
13. Постоянно помешиваем, пока сахар не приобретёт чуть бежевый цвет.
14. Тогда сразу высыпаем свеклу и быстро перемешиваем.
15. Приблизительно через 2-3 минуты доливаем кипящую воду, которая не должна полностью покрывать свеклу. Она должна тушиться, а не вариться. Добавляем винный уксус, его можно заменить лимонный соком или обычным уксусом. Тушим до готовности. В конце тушения добавьте томатный соус, доведите до кипения.
16. Когда мясо в бульоне сварилось, удалите его из бульона, а в бульон отправьте картофель.
17. Доведите до закипания. Когда картофель покипит минут 5, отправьте к нему капусту и перец чили.
18. Мелко нарезаем зелень.
19. А также мелко нарезаем чеснок.
20. Когда овощи в кастрюле будут готовы, добавим зелень, чеснок, пассерованные овощи, тушёную свеклу. Солим, перчим и томим ещё минут Выключаем огонь и настаиваем минут
21. Борщ готов! Подаём родным и близким.
22. Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 ч. 40 мин. : 124 кКал

Пицца с каперсами

Пицца с каперсами наслаждение для гурманов ...