Борщ с квашеной капустой без свеклы
Чтобы борщ без свёклы не вышел щами, не забывайте о заправке с томатной пастой. Бульон окрасится привычным насыщенным оттенком красного. Также обязательно уже готовый борщ настоять с измельченным свежим чесноком, подавать со сметаной и зеленью.
Ингредиенты:
- Свинина - 600 г
- Квашеная капуста - 400 г
- Картофель - 200 г
- Морковь - 100 г
- Лук - 50-100 г
- Растительное масло - 2-3 ст.л.
- Томатная паста - 2-3 ст.л.
- Чеснок - 3 зубчика
- Вода - 2,5 л
- Лавровый лист, черный перец, соль - по вкусу
Инструкции:
- Кроме свинины, годятся говядина, телятина, курица. Если любите пожирнее, наваристее, используйте мясо на кости и с прослойками сала/жира.
- В закипевшую воду опустите чистый брусок свинины, лавровый лист, горошины перца, соль. Варите мясной бульон 30-40 минут.
- К уже мягкому мясу добавьте картофель, нарезанный кубиками или брусками среднего размера. Отварную свинину выловите, разделите кусками поменьше и верните в бульон вариться дальше.
- Параллельно приготовьте борщевую заправку. На сковороде с постным маслом пару минут пассеруйте до золотистого цвета репчатый лук, затем еще 2-3 минуты — с морковью.
- Добавьте квашеную капусту. Перемешайте, протомите еще несколько минут в масле.
- Введите томатный концентрат — пасту.
- Тушите 15-20 минут, раза 2-3 подливайте по 50-100 мл бульона из кастрюли. Попробуйте заправку. Для усиления кислинки добавляйте рассол от квашеной капусты, для насыщенного вкуса — сахарный песок (1-2 ч.л.).
- Переложите заправку для красного борща без свеклы в бульон, прокипятите, проварите минуты Поперчите, если необходимо - еще посолите. Снимите с огня, бросьте измельченный чеснок и дайте настояться 5-10 минут.
- Подавайте борщ с квашеной капустой и без свеклы горячим, со сметаной.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 10 мин. :
54 кКал
Горячие бутерброды с колбасой и грибами шампиньонами отлично подходят для быстрого перекуса или сытного завтрака Аромат копченой колбасы идеально дополняет вкус жареных шампиньонов ...