Борщ с рыбой (скумбрией)

Любителям рыбы предлагаю приготовить борщ на бульоне из скумбрии. Он ничем не отличается от обычного мясного, только готовится с рыбой. И это кардинально меняет его вкус. Как у любой хозяйки, у меня свой рецепт борща, проверенный годами. Вы можете взять за основу свой любимый борщ, только бульон должен быть сварен из скумбрии - рыбы жирненькой и вкусной.

Ингредиенты:

• Скумбрия - 500 г
• Картофель - 2 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Свекла - 1 шт. (средняя)
• Капуста белокочанная - 300 г
• Томатная паста - 2 ст.л.
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Подсолнечное масло - 40 мл
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу
• Лавровый лист - 1 шт.
• Вода - 1,3 л

Инструкции:

1. Подготовьте все продукты для борща с рыбой (скумбрией) по списку ингредиентов.
2. Скумбрию выпотрошите, удалите голову, черную пленку в брюшке и плавники. Хорошо помойте внутри и снаружи. Выложите в кастрюлю и залейте водой. На самом минимальном огне доведите до кипения. Продолжайте варить рыбу на минимальном огне, периодически снимая пену, которой будет совсем не много.
3. Через 20-25 минут скумбрия и бульон будут готовы. Если вы все сделали правильно, а рыба была хорошего качества, бульон будет прозрачным, как куриный.
4. Отварную скумбрию достаньте из кастрюли, а бульон процедите. Картофель очистите, помойте и нарежьте, добавьте в бульон. Сразу начинайте варить борщ.
5. Лук и морковь очистите, помойте. Лук мелко нарежьте, а морковь натрите на терке. Пассеруйте в сковороде с подсолнечным маслом 7-8 минут.
6. Добавьте эти овощи в кастрюлю с бульоном и картошкой.
7. Свеклу очистите, помойте, натрите на терке и выложите в кастрюлю.
8. Варите овощи 10-15 минут, затем добавьте капусту, нарезанную соломкой. Томатную пасту, лавровый лист, соль и перец. Томатную пасту можно заменить густым томатным соком или морсом.
9. Варите борщ до готовности всех ингредиентов. В конце приготовления добавьте измельченный чеснок и перемешайте.
10. Борщ с рыбой готов. При подаче в тарелку выложите отварную скумбрию.

Время приготовления: 1 ч. 30 мин. : 64 кКал

Тутырма (татарская колбаса)

Попробовала приготовить сама и хочу поделиться с вами рецептом интересной колбасы татарской кухни Мясо и субпродукты могут быть разными говяжьими бараньими или куриными Этот вариант будет с куриными потрохами т к они многим более доступны В ка ...