Борщ со свеклой (классический рецепт)
Борщ со свеклой пробовали все и многие не остались равнодушными. Готовим базовую версию классического красного борща.
Ингредиенты:
- Домашняя курица – 600 г
- Капуста - 1/2 кочана
- Свекла – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 3-4 шт.
- Картофель – 5-7 шт.
- Томатный сок – 200 мл
- Чеснок – 2 зубчика
- Сало – 50 г
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Лавровый лист – 2-3 шт.
- Укроп, петрушка – по 3 веточки
- Соль, молотый душистый перец – по вкусу
Инструкции:
- Борщ – самое популярное блюдо на свете. Существует множество видоизменённых рецептов. Но есть особенности, без которых борщ - не совсем «борщ», и с этим многие согласятся. Это свекла, капуста, сало с чесноком и томатная заправка.
- В нашей семье борщ занимает почетное место, и раз в две недели обязательно его готовлю. Свеклу использую не всегда, но всегда готовлю с яйцами, иногда варю на свинине или говядине, иногда заменяю домашней курицей или бараниной, а в пост варю борщ с фасолью. Все вариации рецепты борща хороши по-своему, в каждом есть своя изюминка. Муж любит, чтобы борщ был наваристым, густым, без каких либо приправ, а капуста немного хрустела. Его пожелания я учитываю.
- Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления красного борща со свеклой по классическому рецепту.
- Наваристый, сытный, прозрачный, мясной бульон – это залог вкуснейшего борща. Поэтому к первому этапу приготовления нужно отнестись со всей серьезностью. Использовать для этого лучше домашнюю курицу. Её необходимо тщательно вымыть и снаружи, и внутри. Выложить в глубокую кастрюлю и залить водой. Добавить лавровые листики, очищенный лук и зубчик чеснока. Отправить кастрюлю на огонь. В момент закипания снизить огонь к минимуму и снять образовавшийся шум.
- Приготовить овощную заправку для классического борща. Для этого необходимо очистить овощи: лук, свеклу и морковь.
- Лук нарезать мелким кубиком, а морковь натереть на терке.
- Свеклу нарезать тонкой соломкой.
- В сковороду с разогретым растительным маслом всыпать лук, через минуту всыпать морковь. Помешивая, обжарить до состояния мягкости. Влить томатный сок и, продолжая периодически помешивать, максимально выпарить жидкость.
- До состояния мягкости необходимо обжарить и подготовленную свеклу.
- Когда курица сварится, а для этого может понадобиться от получаса до двух часов, в зависимости от возраста курицы, мясо вынуть, а бульон процедить через мелкое сито. Светлый, прозрачный, насыщенный и ароматный бульон вернуть на огонь.
- Очистить и нарезать соломкой картофель, и выложить его в бульон после закипания. При слабом кипении варить 15-20 минут.
- Затем добавить овощную заправку вместе со свеклой.
- Следом отправить нашинкованную капусту.
- В ступке измельчить сало и выдавить чеснокодавкой зубчик чеснока. Выложить чесночное сало в борщ.
- Добавить по вкусу соль, молотый душистый перец и измельченную зелень. Довести до кипения и выключить через 5 минут. Накрыть крышкой и оставить на 15 минут, чтобы настоялся.
- Мясо отобрать от костей, разложить по тарелкам и разлить борщ. По желанию добавить сметану и посыпать зеленью.
- Классический борщ со свеклой получился насыщенным, ароматным и очень вкусным. Приятного аппетита. Готовьте с любовью.
Время приготовления:
1 ч. :
109 кКал
Ароматные и вкусные банановые оладьи простое полезное и вкусное блюдо для завтрака или перекуса в течение дня которое можно приготовить за несколько минут Приготовленные без добавления сахара белой муки и молочных продуктов оладьи станут более ...