Борщ вегетарианский (протертый)
Борщ - один из самых популярных супов славянской кухни. У каждой хозяйки свой проверенный рецепт борща. Одни готовят его на свинине, другие - на говядине. Борщ, приготовленный на мясном бульоне, безусловно, получается вкуснее и насыщеннее. Сегодня я немного решила отступить от правил и приготовить вегетарианский борщ. Принцип его приготовления практически ничем не отличается от классического рецепта, но он со своей изюминкой - борщ будет протертым.
Это отличный вариант для всей семьи, особенно если есть маленькие детки. Ну и такой борщ идет на ура в жаркое время года.
Ингредиенты:
- Картошка - 200 г
- Морковь - 100 г
- Лук репчатый - 80 г
- Свёкла - 200 г
- Капуста - 200 г
- Чеснок - 2 зубчика
- Масло растительное - 2 ст. л.
- Томатная паста - 1 ст. л.
- Соль - по вкусу
- Специи - по вкусу
- Вода или овощной бульон - 1600 мл
- Свежая зелень - по желанию
Инструкции:
- Продукты для приготовления протертого вегетарианского борща - перед вами.
- Вегетарианский борщ можно приготовить как на воде, так и на овощном бульоне. Бульоны - моё всё, я готовлю их впрок и часто замораживаю. Сегодняшний борщ я как раз готовила на овощном бульоне.
- Лук репчатый, морковь и свёклу почистить и натереть на терке. По желанию сюда также можно добавить свекольную ботву, предварительно промытую и мелко нашинкованную.
- Картофель и чеснок почистить, капусту нашинковать. Так как борщ мы будем пюрировать, большой разницы нет, как вы подготовите все овощи.
- На растительном масле слегка припустить овощи. Добавить 1 ст. л. томатной пасты. Влить примерно 70-100 мл воды и тушить овощи под крышкой ещё около 10 минут.
- Овощной бульон или обычную воду доводим до кипения. Отправляем в кастрюлю картофель и капусту. Варим овощи до готовности картофеля, примерно 20 минут. Этого времени будет вполне достаточно и для приготовления капусты при условии, что она у вас молодая. Если вы будете готовить борщ из поздних сортов капусты, то немного увеличьте время. В любом случае пробуем на зубок.
- Как только картофель будет готов, добавьте овощи.
- Добавьте мелко нашинкованный чеснок и посолите по вкусу.
- Довести борщ до кипения, выключить огонь и оставить его настаиваться 15-20 минут.
- Погружным блендером пробейте овощи до пюреобразного состояния. Измельчать его можно и не полностью, оставляя небольшие вкрапления овощных кусочков.
- Кстати, моя бабушка часто готовила такой борщ летом, и в то время блендера у нее не было. Она поступала следующим образом: процеживала борщ через сито, овощи перетирала ступкой, вновь соединяла их с бульоном и доводила до кипения.
- Протертый вегетарианский борщ получается достаточно густым, нежным и очень вкусным.
- Подавать борщ, конечно же, со сметаной, а вот зелень добавляйте уже по вкусу.
- Приятного аппетита.
Время приготовления:
1 ч. 5 мин. :
24 кКал
Такой гамбургер отличная альтернатива привычному шашлыку или рыбе запеченным на мангале ...