Борщ вегетарианский (протертый)
Борщ - один из самых популярных супов славянской кухни. У каждой хозяйки свой проверенный рецепт борща. Одни готовят его на свинине, другие - на говядине. Борщ, приготовленный на мясном бульоне, безусловно, получается вкуснее и насыщеннее. Сегодня я немного решила отступить от правил и приготовить вегетарианский борщ. Принцип его приготовления практически ничем не отличается от классического рецепта, но он со своей изюминкой - борщ будет протертым.
Это отличный вариант для всей семьи, особенно если есть маленькие детки. Ну и такой борщ идет на ура в жаркое время года.
Ингредиенты:
- Картошка - 200 г
- Морковь - 100 г
- Лук репчатый - 80 г
- Свёкла - 200 г
- Капуста - 200 г
- Чеснок - 2 зубчика
- Масло растительное - 2 ст. л.
- Томатная паста - 1 ст. л.
- Соль - по вкусу
- Специи - по вкусу
- Вода или овощной бульон - 1600 мл
- Свежая зелень - по желанию
Инструкции:
- Продукты для приготовления протертого вегетарианского борща - перед вами.
- Вегетарианский борщ можно приготовить как на воде, так и на овощном бульоне. Бульоны - моё всё, я готовлю их впрок и часто замораживаю. Сегодняшний борщ я как раз готовила на овощном бульоне.
- Лук репчатый, морковь и свёклу почистить и натереть на терке. По желанию сюда также можно добавить свекольную ботву, предварительно промытую и мелко нашинкованную.
- Картофель и чеснок почистить, капусту нашинковать. Так как борщ мы будем пюрировать, большой разницы нет, как вы подготовите все овощи.
- На растительном масле слегка припустить овощи. Добавить 1 ст. л. томатной пасты. Влить примерно 70-100 мл воды и тушить овощи под крышкой ещё около 10 минут.
- Овощной бульон или обычную воду доводим до кипения. Отправляем в кастрюлю картофель и капусту. Варим овощи до готовности картофеля, примерно 20 минут. Этого времени будет вполне достаточно и для приготовления капусты при условии, что она у вас молодая. Если вы будете готовить борщ из поздних сортов капусты, то немного увеличьте время. В любом случае пробуем на зубок.
- Как только картофель будет готов, добавьте овощи.
- Добавьте мелко нашинкованный чеснок и посолите по вкусу.
- Довести борщ до кипения, выключить огонь и оставить его настаиваться 15-20 минут.
- Погружным блендером пробейте овощи до пюреобразного состояния. Измельчать его можно и не полностью, оставляя небольшие вкрапления овощных кусочков.
- Кстати, моя бабушка часто готовила такой борщ летом, и в то время блендера у нее не было. Она поступала следующим образом: процеживала борщ через сито, овощи перетирала ступкой, вновь соединяла их с бульоном и доводила до кипения.
- Протертый вегетарианский борщ получается достаточно густым, нежным и очень вкусным.
- Подавать борщ, конечно же, со сметаной, а вот зелень добавляйте уже по вкусу.
- Приятного аппетита.
Время приготовления:
1 ч. 5 мин. :
24 кКал
Простые и вкусные вафли но всё таки полезнее обычных Количество сахара регулируйте на своё усмотрение либо же вовсе замените его на альтернативный подсластитель Конечно эти вафли нельзя назвать совсем уж диетическими из за достаточного количества ...