Ботвинья (ботвинник) из свекольной ботвы
Ботвинья - это блюдо национальной русской кухни, холодный суп, который делается на квасе. В ботвинью кладется свекольная ботва и много свежей огородной зелени. "Изюминка" ботвиньи - вареная или солёно-копчёная благородная рыба: осетрина, судак, белуга, которая подавалась в отдельной посуде на Руси.
Единого рецепта ботвиньи нет, у каждой русской хозяйки был свой. Большое количество русских пословиц - тому подтверждение, например: "Какова Аксинья, такова и ботвинья".
Ингредиенты:
- Свекольная ботва - 100 г
- Шпинат - 50 г
- Огурец свежий - 1 шт.
- Яйца - 3 шт.
- Укроп - 15 г
- Петрушка - 15 г
- Лук зеленый - 40 г
- Квас - 600 мл
- Соль, перец черный молотый - по вкусу
- Сметана - для подачи
Инструкции:
- Предлагаю приготовить упрощенный холодный вариант ботвиньи (ботвинника), в котором, кроме обязательной свекольной ботвы и большого количества зелени, будут свежий огурец и вареные куриные яйца.
- Молодые свекольные листья и шпинат промойте в большом количестве воды, сложите в глубокую миску и залейте на пару минут кипящей водой, чтобы зелень стала мягкой.
- Откиньте зелень на дуршлаг, чтобы стекла вода.
- Зеленый лук, петрушку, укроп тщательно промойте и обсушите, мелко нарежьте и положите в глубокий салатник.
- Добавьте нарезанный тонкой соломкой огурец. Если кожица у огурца толстая, очистите ее.
- Свекольную ботву и шпинат отожмите от воды и нарежьте, добавьте в салатник.
- Вареные яйца нарежьте соломкой, положите в салатник. Посолите и поперчите.
- Аккуратно перемешайте. Можно влить холодный квас в салатник, если планируете съесть сразу всю ботвинью.
- Или положите порцию нарезанных овощей и зелени в глубокую тарелку и влейте квас.
- Ботвинья (ботвинник) из свекольной ботвы готова.
- Добавьте кружочки вареного яйца и сметану.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
40 мин. :
45 кКал
Без хлеба не обходится ни один прием пищи Хлеб едят с первыми блюдами используют для закусок бутербродов тостов Если вы занимаетесь выпечкой хлеба то попробуйте приготовить хлеб из трех видов муки пшеничной гречневой и ржаной Использование х ...