«Бродячие» огурцы в банках на зиму
Сезон домашних заготовок продолжается. Сегодня на очереди огурцы. Да не обычные маринованные с уксусом, солью и сахаром, а "бродячие". Процесс брожения огурцов проходит в течение 2-3 дней при комнатной температуре, что позволяет закатывать огурцы без добавления уксуса. На вкус получаются как соленые, бочковые. В банку с огурцами добавьте корень и листья хрена для хрусткости, листья черной смородины, вишни и зонтик укропа для аромата, чеснок для пикантности.
Ингредиенты:
- Огурцы - 800 г
- Соль - 1 ст.л.
- Лист хрена - 1 шт.
- Корень хрена - 1 шт.
- Лист черной смородины - 2 шт.
- Лист вишни - 2 шт.
- Чеснок - 1 крупный зубчик
- Зонтик укропа - 1 шт.
- Черный перец горошек - 5 шт.
- Вода - 700 мл
Инструкции:
- Возьмите продукты для приготовления «Бродячих» огурцов в банках на зиму. Обязательное условие: огурцы должны быть не салатных сортов.
- Банку тщательно промойте горячей водой с содой. На дно банки положите всю зелень, корень хрена разрежьте на тонкие полоски, зубчики чеснока нарежьте кружочками.
- Огурцы тщательно промойте, отрежьте кончики. Если огурцы не свежесорванные, то замочите их на несколько часов в холодной воде. Плотно заполните банку огурцами.
- Всыпьте в банку соль.
- Залейте кипящую воду до самого верха банки. Чтобы банка не треснула, старайтесь лить воду на огурцы, а не на стенки. Банку прикройте чистой марлей и оставьте на 2-3 суток при комнатной температуре.
- Примерно через 2 суток или немного больше рассол в банке начнет мутнеть, на поверхности появляется пенка, цвет огурцов с ярко-зеленого начнет меняться на оливковый, значит, процесс брожения продолжается.
- Слейте рассол в сотейник, доведите до кипения и проварите 2-3 минуты.
- Залейте кипящим рассолом огурцы.
- Плотно закройте банку крышкой, которую заранее прокипятите несколько минут в воде.
- Переверните банку на крышку, проверьте герметичность закрытия и прикройте полотенцем для медленного остывания.
- «Бродячие» огурцы в банках на зиму готовы. Храните в прохладном помещении.
Время приготовления:
72 ч. 20 мин. :
13 кКал
Рисовая каша с сыром отличное самостоятельное блюдо и в то же время хороший гарнир к мясу птице или рыбе Если речь идет о самостоятельном блюде то каша может быть с сахаром или без него А также с фруктами или ягодами орехами Молоко можно заме ...