Буглама из баранины
Буглама - настоящий деликатес, который готовится около 2-3 часов на минимальном нагреве и получается просто неимоверным на вкус!
Ингредиенты:
- Баранина - 400 г
- Помидор - 2 шт. (крупные)
- Перец болгарский - 2 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Приправа к мясу - 2 ст.л.
- Соль и перец - по вкусу
- Укроп - 5 г
- Мята - 2 г (3 веточки)
- Чеснок - 1 зубчик
Инструкции:
- Буглама из баранины - это неимоверно вкусное блюдо, которое вы можете приготовить в домашних условиях. Я раньше относилась к этому сорту мяса настороженно из-за его аромата. Много раз пробовала вареную баранину, но не могла есть из-за привкуса. Оказывается, ее просто неправильно готовили. В бугламе аромат баранины даже не чувствуется! Мой ребенок, когда ел сочное, разваренное мясо, само сползающее с кости, сказал, что просто пальчики оближешь! Теперь я постараюсь восполнить свой кулинарный пробел и буду готовить баранину и бугламу еще не раз!
- Единственная трудность - готовить блюдо нужно около 2-3 часов на минимальном нагреве, не добавляя жидкость. Овощные нарезки и мясо сами выделят столько сока, что блюдо идеально в нем потушится и пропитается всеми соками. Кстати, бульон от бугламы можно смешать со сметаной и вымакать его хлебом - безумно вкусно!
- Не забывайте на слой мяса выложить немного мяты: свежей или сушеной - именно она и нейтрализует аромат мяса.
- Итак, подготовьте необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!
- Баранину промойте в воде, очистите от пленок - увы, они в большом количестве присутствуют на таком мясе. Нарежьте порционными кусочками и выложите в казан или посуду с антипригарным дном.
- Посолите и поперчите мясо, добавьте мяту.
- Всыпьте приправу для мяса.
- Очистите репчатый лук, промойте и нарежьте кольцами. Выложите на слой мяса.
- Промойте помидоры и вырежьте сердцевинку. Нарежьте кружочками и выложите на слой лука. Лучше всего использовать розовые томаты - они более сладкие.
- Последним слоем выложите болгарский перец, промытый, очищенный и нарезанный кружочками. Поместите емкость на плиту, включая максимальный нагрев на 5 минут, и накройте ее крышкой. Спустя 5 минут убавьте нагрев до минимального и тушите молодую баранину 2 часа, а более взрослую - 3 часа.
- Спустя указанное время масса в емкости убавится вдвое, выделит сок. Промойте свежую зелень укропа и измельчите, добавьте в емкость. Очистите и нарежьте туда же зубчик чеснока. Тушите еще 10 минут. По желанию можете добавить кинзу, если дети любят такую ароматную зелень. Увы, моя дочь ее не любит!
- После выключите нагрев. Теперь вы знаете, как приготовить бугламу из баранины по-азербайджански - она полностью готова!
- Выложите блюдо в глубокие пиалы и подайте к столу с лавашом, хлебом, пампушками и т.д. Не забудьте про сметану или мацун.
- Приятного вам!
Время приготовления:
2 ч. 15 мин. :
103 кКал
Мясной салат для праздников и будней похож на оливье Кажется горошек мясо соленый огурец и яйца в представлении уже не нуждаются ...