Буглама из рыбы
Бугламу сейчас готовят из различных видов рыбы. Если раньше это чаще был карп или судак, то сейчас встречаются варианты даже с дорадо и сибасом. Мама моей подруги (коренная бакинка) по праздникам готовит рыбную бугламу из осетровых, а в обычные дни это может быть и минтай, и хек.
Ингредиенты:
- Минтай - 800 г
- Картофель - 500 г
- Лук репчатый - 120 г
- Помидоры - 2 шт.
- Перец болгарский - 1 шт.
- Чеснок - 1-2 зубчика
- Куркума (паприка) - 1 ч.л.
- Соль и перец - по вкусу
- Петрушка, укроп - 30 г
- Масло сливочное - 1 ст.л.
- Лимон - 0,5 шт.
- Вода питьевая - 250 г
Инструкции:
- Возьмите все необходимые продукты для приготовления бугламы из рыбы по-азербайджански. Рыбу предварительно разморозьте, картофель, болгарский перец, лук и чеснок почистите. Помойте все продукты под проточной водой.
- Срежьте с тушки рыбы плавники, нарежьте минтая крупными кусочками, удалите черную пленку внутри брюшка. Картофель и помидоры нарежьте кружочками, перец и лук - соломкой, а чеснок - тонкими слайсами.
- Подготовьте казан. Дно чуть смажьте постным маслом, выложите слой лука, на него положите щедрый слой картофеля. Посолите и поперчите по вкусу.
- На картофель положите кусочки рыбы, ее также нужно посолить, поперчить, слегка присыпать куркумой, паприкой, полить лимонным соком.
- Рыбу присыпьте нарубленной зеленью. Если любите кинзу, то можно положить ее.
- Дальше рыбу посыпьте соломкой болгарского перца и тонкими ломтиками чеснока. Также на этом этапе можно добавить жгучий перчик.
- Следующим слоем снова выложите картофель, который опять-таки нужно чуть посолить и поперчить.
- Картофель присыпьте оставшимся луком, последним слоем положите кружочки помидора. Сверху разложите кусочки сливочного масла и пару ломтиков чеснока.
- Посыпьте оставшейся зеленью, влейте стакан питьевой водой. Поставьте казан на плиту. Как только вода закипит, сделайте тише огонь, накройте плотно крышкой и тушите минут 30- Также можно поставить казан под крышкой или накрытый фольгой в предварительно разогретую до 180 градусов духовку минут на 40-
- Очень вкусная и полезная буглама из рыбы готова. Можно раскладывать по порциям и подавать к столу.
- Приятного.
Время приготовления:
40 мин. :
65 кКал
Незатейливый но аппетитный и вкусный пирог к семейному обеду Простой и доступный рецепт домашней выпечки ...