Бухлаваш
Версии происхождения горячей закуски с таким названием очень разнятся. Бухлаваш фигурирует и как национальное итальянское блюдо, и как разновидность турецких пирожков, и как прикол от сценаристов молодежного сериала «Универ»! Забавно звучит и расшифровка «закуска из лаваша к бухлу...»))
В любом случае это горячий рулет из тонкого лаваша или тонкого теста с готовой мясной начинкой, сыром и соусами.
Ингредиенты:
- Лаваш – 1 лист
- Фарш – 80-100 г
- Сыр – 20-30 г
- Лук – 1/4 штуки / 25 г
- Сметана или т.п. – 2-3 ст.л.
- Горчица – до 0,3 ч.л.
- Томатный соус – по вкусу
- Соль – 1 щепотка
- Растительное масло – для жарки
- Свежая зелень
- Морковь
- Помидоры
- Перец сладкий
- и т.д.
Инструкции:
- Чтобы приготовить армянское блюдо бухлаваш, подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
- Фарш выбирайте на свой вкус. В моем варианте - фарш из свинины и говядины, а также подходят куриный, из индейки, из баранины и т.д. Очень желательно использовать свежую рубленую зелень. Обычно она у меня то на подоконнике, то в огороде, то из магазина. А в этот раз ассортимента не оказалось, про розмарин в спальне забыла, поэтому взяла немного ароматного кетчупа с тимьяном и розмарином. С сыром также возможны варианты: сулугуни, абхазский, гауда, эдам, пошехонский или подобные полутвердые.
- Для начинки нашинкуйте лук и обжарьте его при помешивании на сковороде на растительном масле до зарумянивания. Если надумаете добавить морковь, то её нужно натереть и обжаривать с луком. Слегка посолите.
- Затем добавьте мясной фарш и жарьте его также при периодическом перемешивании до готовности. Специи и травы – по вкусу.
- Например, перцы молотые, чеснок или, как у меня, немного ароматного кетчупа с зеленью.
- Для одного из вариантов соуса перемешайте сметану (йогурт, мацони, каймак или т.п.) с горчицей. Выбранный сыр натрите.
- Лист тонкого лаваша посыпьте тертым сыром.
- С одного края уложите порцию жареного фарша. На фарш добавьте соус сметано-горчичный, ещё соусом можно слегка смазать и лаваш.
- Подверните с боков края лаваша, затем скрутите лаваш с начинкой в рулет. Обжарьте бухлаваш на сковороде, на гриле или запеките до хрустящей корочки в духовке на противне.
- Может, в шутку, может, всерьёз советуют пережарить бухлаваш до легкого подгорания. Якобы будет тот самый вкус... ))
- Рулет из тонкого лаваша с начинкой из мясного фарша Бухлаваш – это просто, вкусно и сытно. Возьмите на заметку! Желаю хорошего настроения во время приготовления и угощения)
Время приготовления:
30 мин. :
259 кКал
Для большей полезности блинов добавьте в тесто для них конопляной муки источник белка и микроэлементов ...