Булочки с миндальным кремом

Готовим нежные воздушные булочки с начинкой из миндального крема. Само тесто готовим опарным способом с добавлением прессованных дрожжей. Начинку также готовим сами, пока тесто подходит, - из миндальной муки, сахара, сливочного масла, яиц и небольшого количества пшеничной муки. Булочки получаются просто невероятными!

Ингредиенты:

• Мука - 600 г
• Дрожжи прессованные - 30 г
• Сахар - 100 г
• Молоко - 250 мл
• Яйцо С0 - 2 шт.
• Соль - щепотка
• Масло сливочное - 80 г
• Миндальная мука - 100 г
• Масло сливочное - 100 г
• Яйцо С0 - 2 шт.
• Сахар - 100 г
• Мука пшеничная в/с - 40 г
• Яйцо - 1 шт.

Инструкции:

1. Чтобы приготовить булочки с миндальным кремом, соберите ингредиенты по списку. Начнём с дрожжевого теста.
2. Масло должно быть мягким, поэтому заранее выложим его из холодильника на кухонный стол.
3. Дрожжи пальцами разотрем в миску, добавим 30 г сахара. Активно перемешаем эти ингредиенты до полного растворения дрожжей.
4. Молоко подогреем в сотейнике до температуры в 35-36 градусов, зальем к дрожжевой смеси и перемешаем.
5. Просеем к полученной смеси 100 г муки.
6. Венчиком перемешаем - это опара. Опару в миске поставим в теплое место, накрыв полотенцем, на 20 минут.
7. Через 20 минут покоя опара готова к дальнейшей работе.
8. В отдельной миске соединим мягкое масло, яйца и оставшийся сахар.
9. Миксером активно будем взбивать эти ингредиенты до полного соединения.
10. Полученную смесь зальем в миску к опаре. Добавим соль. Перемешаем.
11. Будем просеивать муку частями. Замешиваем тесто сначала ложкой, а затем руками.
12. В итоге у нас должно получиться мягкое, почти не прилипающее к пальцам тесто, которое в миске мы округлим, накроем кухонным полотенцем и оставим в теплом месте подходить примерно на час. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше, поэтому и добавляем ее частями, чтобы самостоятельно контролировать консистенцию готового теста.
13. За это время приготовим миндальный крем. Все ингредиенты для крема - перед вами на фото.
14. Мягкое масло соединяем в миске с сахаром.
15. Взбиваем ингредиенты миксером до получения кремообразной смеси.
16. Затем добавляем миндальную муку.
17. Вновь запускаем миксер и перемешиваем до полного объединения ингредиентов.
18. Вбиваем яйца.
19. Миксером их вмешиваем в будущий крем. Добавляем пшеничную муку.
20. Опять перемешиваем все миксером - миндальный крем готов к использованию.
21. Прошел час - и тесто подошло.
22. Поделим всю массу на части весом по 100 г.
23. Каждую такую часть теста раскатаем скалкой на рабочей поверхности, припыленной мукой, в овал. На одну часть раскатанного теста выложим 1-2 чайные ложки миндального крема.
24. Накроем миндальную начинку частью теста, закрепим пальцами края. Затем свободную часть теста нарежем на полосы в 1 см шириной, но не дорезаем до края.
25. Скатаем часть теста с начинкой на тесто с полосами и сформируем будущую булочку.
26. Так приготовим все заготовки из оставшегося теста и миндального крема, выложим на противень, застеленный пергаментом для выпекания. Каждую заготовку смажем кулинарной кистью взболтанным яйцом. Оставим в покое булочки на столе на 15 минут. И затем отправим заполненный противень в уже разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут выпекаться.
27. Булочки с миндальным кремом готовы - можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Время приготовления: 2 ч. 30 мин. : 332 кКал

Манная каша с яблоками

Если ваши дети не любят кушать манную кашу то можно предложить им вариант каши с яблоками от такого блюда они вряд ли откажутся По желанию вы можете измельчить свежие яблоки и добавить нарезку в кашу как это сделала я а можете потушить нарезку ...