Булочки с сосисками
Дрожжевые булочки с сосисками — удачная замена уличному фастфуду.
Ингредиенты:
- Мука - примерно 220 г
- Яйца - 2 шт.
- Сухие дрожжи - 7 г
- Молоко - 80 мл
- Сливочное масло - 40 г
- Сахар - 1 ст. л.
- Соль - 0,5 ч. л.
- Сосиски - 7 шт.
- Кунжут - по желанию
Инструкции:
- Для пикника, прогулки, в дорогу, и просто ради сытного перекуса готовим домашние булочки с сосисками — мягкие, аппетитно пахнущие сливочной сдобой, с универсальной несладкой начинкой.
- Тесто замешиваем в два этапа. Сперва до липкой консистенции, выдерживаем в холоде (удобно накануне вечером провести замес, следующим утром продолжить — так часто поступают для выпекания круассанов и бриошей). Но при нехватке времени со всем можно справиться всего за пару часов.
- Начинка для дрожжевых булочек — на ваше усмотрение, годятся сосиски молочные, копченые, охотничьи, с вкраплениями сала, толстые и тонкие.
- Начинаем с опары. В чуть прогретом молоке разводим сахарный песок и сухие дрожжи. Быстро взбалтываем в плошке, накрываем и выдерживаем в тепле до образования на поверхности пены. Если заменяете быстродействующие дрожжи прессованными, то дозировку увеличивайте в три раза.
- В другой чистой посудине взбиваем яйца и щепотку соли. Работаем миксером с насадками венчиками.
- Добиваемся однородности.
- Переливаем активированный дрожжевой раствор-опару к яичной смеси и еще минуту-полторы продолжаем интенсивное взбивание.
- Просеиваем пшеничную муку, около 150 г. Меняем венчики на спиральные насадки для замеса теста. Перемешиваем состав, удаляем все комки, месим до однородной и гладкой текстуры.
- В конце вливаем растопленное и остуженное сливочное масло. Именно этот продукт высокого качества насыщает булочки аппетитным ароматом сдобы. Не заменяйте маргарином и прочими суррогатами.
- Замешиваем тягучее дрожжевое тесто, набрасываем пищевую пленку и на 1-1,5 часа (или всю ночь) ставим на полку холодильника.
- После охлаждения вязкую массу вываливаем на ровную поверхность, частями подсыпаем муку и разминаем до более плотной фактуры. Не делайте тесто для булочек с сосисками тугим, лучше оставьте его липковатым и подвижным. Комок делим на необходимое количество порций (равных по весу).
- Руками вытягиваем пласты, укладываем по сосиске, сворачиваем основу.
- Переносим заготовки стыками вниз на противень с пергаментом. По желанию покрываем водой/маслом/желтком/молоком и семенами кунжута или присыпаем мучным слоем. Выпекаем булочки с сосисками в духовке (предварительно разогретой) при температуре 200 градусов 15-20 минут.
- Остудив под полотенцем, подаем дрожжевые булочки с сосисками к столу.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 40 мин. :
278 кКал
Пряное вкусное и ароматное фигурное печенье для взрослых и детей Сделаем более полезный и правильный вариант с овсяной мукой ...