Цельнозерновой хлеб с отрубями (на кефире и дрожжах)
Если вы любите цельнозерновой хлеб, берите рецепт на вооружение. Готовится хлеб лишь из пшеничной цельнозерновой муки с добавлением отрубей.
Обязательно испеките хлеб по этому рецепту! Он с уверенной корочкой и нежным ароматным мякишем. Такой хлеб будет отличным дополнением к первым блюдам, также отлично подойдет и для бутербродов.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная цельнозерновая - 400-450 г
- Кефир - 250 мл
- Вода - 60 мл
- Соль - 1 ч.л.
- Дрожжи сухие - 1 ч.л. (3 г)
- Отруби любые - 3-4 ст.л.
Инструкции:
- Для приготовления цельнозернового хлеба с отрубями на кефире подготовьте продукты по списку.
- Отруби могут быть любыми (у меня - пшеничные со свеклой).
- Если нет под рукой кефира, можно взять любой густой йогурт и развести его водой, чтобы масса была похожа на кефирную, либо взять жидкий несладкий йогурт.
- Смешайте муку (не добавляйте ее сразу всю, возможно, ее понадобится больше или меньше указанного количества!), отруби, соль и дрожжи.
- В отдельной мисочке разогрейте кефир, смешанный с водой. Смесь должна быть теплой, ни в коем случае не горячей!
- Добавьте кефирную смесь в мучную и замесите мягкое эластичное тесто. Вымешивать тесто надо достаточно долго, минут 10, если руками.
- Если будете выпекать хлеб подовым - на противне, муки понадобится чуть больше - колобок должен хорошо держать форму. Если же хлеб предполагается выпекать в форме, то муки можно добавить меньше, колобок может слегка расплываться.
- Тесто округлите, оставьте в миске, накрыв пленкой (пакетом), на 20 минут.
- Спустя 20 минут тесто вымесите еще раз (руки смажьте маслом), вновь оставьте колобок под пленкой на 10 минут.
- Затем тесто еще раз вымесите...
- ... и выложите заготовку на противень, застеленный пергаментом.
- Слегка присыпьте мукой, сделайте надрез. Надрез удобно делать очень острым ножом или лезвием (я пользуюсь лезвием).
- Накройте заготовку чем-то высоким, чтобы не смахнуть муку с поверхности колобка, например, крышкой для микроволновки. Оставьте в теплом месте на 1 час.
- За это время заготовка увеличится в размере минимум вдвое.
- После чего отправьте цельнозерновой хлеб с отрубями в разогретую до 220 градусов духовку на 15 минут, после чего температуру уменьшите до 190 градусов и выпекайте еще 30 минут.
- Если верхушка начнет подгорать, прикройте фольгой.
- Цельнозерновой хлеб с отрубями готов.
- Сразу же снимите его с противня и полностью остудите на решетке.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
2 ч. 30 мин. :
187 кКал
Очень люблю всевозможные манники и когда мы живем на даче очень часто готовлю манник в мультиварке по этому рецепту очень удобно Важно позволить манке хорошенько набухнуть в кефире и только потом добавлять все остальные ингредиенты готовя итого ...