Чанахи с фасолью

Чанахи с фасолью в горшочках - питательное блюдо, которое прекрасно подходит для осеннего меню.

Ингредиенты:

• Баранина ребрышки - 630 г
• Картофель - 6 шт.
• Томаты - 3 шт.
• Баклажаны - 1 шт.
• Фасоль - 150 г
• Фасоль спаржевая - 200 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Кинза - 1 пучок
• Петрушка - 1/2 пучка
• Чеснок - 5 зубчиков
• Перец горошком - 3 шт.
• Соль, перец - по вкусу
• Соль для баклажана - 1 ст.л.

Инструкции:

1. Чанахи - грузинское блюдо, оно представляет собой жаркое на баранине. Это блюдо прочно обосновалось и в западноукраинской кухне, приобрело особенности. Впервые это блюдо попробовала в этом году в Трускавце - наваристое за счет фасоли, картошка с корочкой и много разваристого мяса - свинины. Попробовав это блюдо раз, нельзя стать знатоком, ведь вариантов приготовления множество, в зависимости от региона, сезона, да и просто семейных традиций хозяек.
2. Представляю летне-осенний вариант чанахи со спаржевой фасолью, баклажанами, свежими томатами вместо томатного сока, мясо - больше из кавказского меню - ребрышки ягнятины. Можно использовать любое мясо, даже из курицы готовят - эконом вариант. По способу приготовления две основные группы рецептов - без предварительной тепловой обработки продуктов и с обжариванием, второй вариант, на мой вкус, богаче.
3. Первым делом замачиваем фасоль холодной водой, предпочтительнее - на ночь.
4. Баклажаны нарезаем крупными шайбочками и пересыпаем солью (у меня три маленьких баклажана, замена - крупный).
5. Разрезаем ребрышки по косточкам. Если есть лишний - срезаем жир.
6. Обжариваем на небольшом количестве масла, идеально жарить на курдючном жире, но увы, это продукт приобрести не удалось. С ребрышек топится жир, блюдо приобретает специфический аромат молодой баранины.
7. Ставим варить фасоль и картофель.
8. Нарезаем лук.
9. Нарезаем фасоль, срезав предварительно кончики.
10. Выкладываем в горшок ребрышки, солим, перчим, бросаем перец горошком.
11. На ребрышки - лук.
12. Вылавливаем картофель и обжариваем на жире с баранины.
13. В горшок кладем спаржевую фасоль.
14. На нее обжаренную, еще горячую картошку.
15. За это время синие отдали горечь, смываем соль, просушиваем овощи. Этот прием подачи баклажанов подсмотрела в кавказском варианте блюда - кусочки овоща надрезаются, и внутрь закладывается смесь из кинзы и чеснока.
16. Получается миска фаршированных баклажанов.
17. В горшок кладем сваренную фасоль. Солим, перчим. Одно из наименований фасоли - украинское - "ясьок", под таким диалектным названием иногда подают "чанахи". Слои пересыпаем зеленью - остатками кинзы и петрушкой.
18. Укладываем баклажаны.
19. Бланшируем помидоры.
20. Последний слой - помидоры кусочками. Заливаем водой. Овощи за время приготовления осядут.
21. Ставим чанахи с фасолью в горшочке в духовку на 2,5 часа при 180 С. Надеюсь, количество шагов приготовления Вас не испугало и Вы попробуете это вкусное блюдо!
22. Перед подачей посыпаем свежей зеленью. Приятного!

Время приготовления: 4 ч. : 60 кКал

Йогуртовый кекс

Кекс на йогурте самая простая выпечка с которой справится каждый новичок Ничего не нужно взбивать достаточно только смешать составляющие Наполнение может быть любым по вашему вкусу или можно даже ничего не добавлять в тесто Но орешки ил ...