Чаудер из цветной капусты
Чаудер из запеченной цветной капусты и овощей — легкий кремовый овощной суп, который приятно разнообразит повседневное меню. Нежный, кремовый, согревающий суп из цветной капусты — прекрасный вариант легкого и питательного первого блюда, который актуален в любое время года. Основа из запеченной цветной капусты и сезонных овощей придает блюду сытность и приятную кремовую текстуру, а пряные травы, печеный чеснок и небольшое количество копченого бекона — аппетитный аромат и очень соблазнительный вкус. Попробуйте!
Ингредиенты:
- Бульон/вода – 1 л
- Молоко – 250 мл
- Цветная капуста – 1 кг
- Сельдерей – 250 г
- Морковь – 2 шт.
- Бекон – 150-300 г (по вкусу)
- Сладкий перец – 1-2 шт. (по желанию)
- Репчатый лук – 1 шт.
- Чеснок – 6 зубчиков
- Мука пшеничной – 1 ст.л.
- Лавровый лист – 1-2 шт. (по желанию)
- Зеленый лук – 0.5 пучка (для подачи)
- Растительное масло – 1-2 ст.л.
- Соль – по вкусу
- Молотый черный перец – по вкусу
- Мускатный орех – по вкусу
Инструкции:
- Для приготовления чаудера из цветной капусты подготовьте ингредиенты по списку.
- Вымойте и разделите цветную капусту на небольшие соцветия.
- Поместите капусту в смазанный маслом или выстеленный пекарской бумагой противень для запекания. Добавьте очищенные и нарезанные небольшими кусочками сельдерей и морковь.
- Присыпьте овощи 2-3 щепотками соли и молотого черного пера. Добавьте неочищенные зубчики чеснока и сбрызните овощи небольшим количеством растительного масла.
- Хорошо все перемешайте, поместите овощи в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте 35-40 минут, до готовности.
- Нарежьте небольшими кусочками бекон, репчатый лук и сладкий перец.
- Разогрейте 1 столовую ложку растительного масла, добавьте кусочки бекона, и помешивая, обжарьте 4-5 минут, до золотистого цвета. Затем извлеките бекон, на время отложите и используйте для подачи блюда.
- В оставшееся от жарки бекона ароматное масло добавьте нарезанный репчатый лук и сладкий перец, и помешивая, обжарьте на среднем огне 8-10 минут.
- Затем добавьте 1 ст.л. просеянной пшеничной муки, перемешайте и обжарьте все еще 1 минуту.
- Поместите обжаренный перец и лук в кастрюлю. Добавьте примерно 2/3 печеных овощей и очищенный от кожуры печеный чеснок. Оставшиеся овощи используйте для подачи блюда.
- Влейте воду (или бульон) и молоко. По желанию добавьте лавровый лист.
- Доведите смесь до кипения и варите 4-5 минут.
- Затем выключите огонь, извлеките лавровый лист и измельчите суп при помощи блендера до состояния пюре. Если суп получился очень густым – разбавьте его до желаемой консистенции, добавив еще немного молока.
- Попробуйте суп и добавьте соль, молотый черный перец и специи по вкусу.
- Чаудер из цветной капусты готов. Подавайте суп к столу, дополнив каждую порцию блюда щепоткой печеных овощей и присыпав кусочками поджаренного бекона и зелени.
Время приготовления:
1 ч. :
113 кКал
Мраморный тыквенный кекс оригинальный и по осеннему яркий станет фаворитом стола для любого чаепития ...