Чермула (Шермула)

Ингредиенты:

• Масло оливковое - 100 г
• Петрушка - 0,5 пучка
• Кинза - 0,5 пучка
• Лимон (лайм) - 1 шт.
• Лук шалот - 1 шт.
• Чеснок - 1 зубчик
• Зира (кумин) - 1 ч.л.
• Кориандр (семена) - 1 ч.л.
• Паприка - 1 ч.л.
• Перец жгучий - по вкусу
• Перец ч.м. - по вкусу
• Соль - по вкусу

Инструкции:

1. Чермула (Шермула) - ароматный соус, очень популярный в магрибской кухне. Часто его используют в качестве маринада для рыбы или мяса. Очень популярным блюдом марокканской кухни является жареная, запеченная на углях или приготовленная в тажине рыба, предварительно замаринованная в этом ароматнейшем соусе.
2. Также часто чермулу подают к мясным блюдам как соус или же приправляют ею отварную чечевицу и фасоль. Попробуйте замариновать в ней мясо для шашлыка. Очень вкусно получается курица, но особенно вкусно в чермуле, да простят меня марокканцы, получается свинина.
3. Для приготовления соуса-маринада Чермула (Шермула) по-мароккански возьмите продукты по списку.
4. Кинзу и петрушку помыть, обсушить, отложить в сторону. В блендер сложить лук, чеснок, кориандр, зиру, копченую (или обычную) красную паприку, натереть на мелкой терке цедру лимона или лайма, выдавить сок, добавить оливковое масло, щепотку соли и перец черный молотый.
5. Пробить блендером до однородного состояния (при желании можно приготовить соус в ступке - растереть все пестиком). Семена зиры и кориандра должны быть тоже хорошо пробиты блендером. На этом этапе я рекомендую соус попробовать. Возможно, вам не хватит соли или кислоты - добавьте по своему вкусу.
6. Добавить петрушку и кинзу, пробить блендером так, чтобы от них остались небольшие кусочки в соусе.
7. Подавать как соус к мясным или рыбным блюдам, а также использовать в качестве маринада для рыбы или мяса.
8. Соус Чермула (Шермула) готов. Честно говоря, с куском свежего хлеба или лаваша - тоже невероятно вкусно.

Время приготовления: 5 мин. : 282 кКал

Бедро индейки в рукаве в духовке

Предлагаю вашему вниманию простой рецепт запечённого бедра индейки Единственный нюанс запекать мы его будем в специальном рукаве Благодаря такому способу мясо получится очень вкусным мягким и сочным Оно буквально будет готовиться в собственном ...