Чернослив в шоколаде с миндалем
Любимые сладости готовим себе сами. Сегодня — чернослив в шоколаде с цельным миндалем в кунжуте.
Ингредиенты:
- Шоколад темный — 60 г
- Какао масло — 15 г
- Кунжут — 2-3 ст.л.
- Чернослив — 8 шт.
- Миндаль — 10 шт.
Инструкции:
- Когда я вижу в магазине черный или молочный шоколад по акционной цене, я обязательно прикупаю несколько плиток. Из такого недорогого продукта можно приготовить что-то необыкновенно вкусное, именно то, что нравится мне и моей семье. Сегодня, например, я буду готовить чернослив в шоколаде с цельным миндалем. Шоколад я буду использовать черный, он менее плавкий, чем молочный, поэтому я сразу приготовлю еще и немного какао-масла. Небольшое количество масла какао увеличивает текучесть шоколада.
- Соединяю шоколад с маслом какао и ставлю на паровую баню для растапливания. Четверть шоколада оставлю для затравки. Процесс этот нужно держать под контролем: как только немного шоколада и масла растает, нужно начинать помешивание. Температура плавления не должна превышать 45 градусов.
- В чернослив заложу цельные миндальные орешки. В некоторые особенно крупные плоды у меня вошло и по два ореха.
- В растопленную шоколадную массу выложу оставшийся шоколад, чтобы запустить процесс темперирования. Путем активного вымешивания опустим температуру до 27 градусов.
- Снова немного подогреем шоколад на водяной бане - до температуры 32 градуса. Шоколад готов, можно начинать.
- В шоколадную массу выложим чернослив, начиненный миндалем.
- Искупаем каждый плод в шоколаде, затем выложим в кунжут. Обсыпем кунжутом.
- Выложим чернослив на тарелку и отправим в холодильник для застывания.
- Минут через 40 конфеты будут готовы.
- А вот так выглядит наш чернослив в шоколаде с миндалем в разрезе.
- Оптимальная температура для хранения — 15-18 градусов.
Время приготовления:
1 ч. 35 мин. :
515 кКал
Такие сливы простоят у вас всю зиму У меня зимы нет заготовки я не делаю поэтому данная баночка со сливами простояла неделю в условиях квартиры после чего мы благополучно съели ее содержимое В кадре у меня банка объемом 850 мл Вы же можете ...