Черные капкейки
Степень интенсивности цвета крема и самих капкейков зависит исключительно от количества черного пищевого красителя, который вы будете использовать. У меня - черный гелевый краситель, и 5 капель вполне достаточно, чтобы крем стал насыщенно черным. В тесто для капкейков я добавляю какао и поэтому красителя потребуется немного меньше. Обязательно следуйте рекомендациям, указанным на упаковке вашего пищевого красителя.
Ингредиенты:
- Мука - 200 г
- Сахар - 60 г
- Яйцо С1 - 2 шт.
- Какао-порошок - 30 г
- Молоко - 200 мл
- Разрыхлитель - 1 ч.л.
- Соль - щепотка
- Краситель черный гелевый - 3 капли
- Масло сливочное - 80 г
- Рикотта - 250 г
- Масло сливочное - 80 г
- Сахарная пудра - 60 г
- Краситель черный гелевый - 5 капель
Инструкции:
- Соберём необходимые ингредиенты для приготовления черных капкейков с черным кремом.
- Начнём с теста. Масло сливочное должно быть мягким, поэтому заранее выложим его на кухонный стол из холодильника.
- Крем для шапочек я готовлю на основе рикотты. Если рикотта вам не по душе, то используйте любой сливочный сыр в таком же количестве.
- Мягкое масло выложим в миску, добавим сахар.
- Миксером будем взбивать эти ингредиенты до получения кремообразной массы.
- Вобьем яйца.
- Опять будем взбивать эти ингредиенты миксером до получения однородной массы.
- Зальем молоко, добавим какао. Венчиком перемешаем до получения однородной смеси.
- Добавим просеянную муку с разрыхлителем.
- Перемешаем все до получения вязкого шоколадного теста. Чтобы придать тесту черный оттенок, добавим несколько капель пищевого красителя.
- Перемешаем всё лопаткой до полного распределения красителя по тесту.
- Я использую для выпекания силиконовые формочки, которые заполняю черным тестом на 2/3 от объема. Выпекаем черные капкейки 20-25 минут в уже разогретой до 180 градусов в духовке.
- Готовые капкейки полностью охладим. Вырежем в каждом капкейке небольшую выемку, которую можно заполнить любым наполнителем, например, джемом или кремом. Я поместила в каждую выемку капкейка по вишенке (замороженной, без косточки).
- Готовим черный крем из рикотты, сахарной пудры, масла с добавлением черного пищевого красителя. Сливочное масло должно быть уже предельно мягким.
- В миску выложим мягкое масло и сахарную пудру.
- Эти ингредиенты будем взбивать миксером до получения кремообразной массы.
- Добавим рикотту.
- Миксером будем взбивать эти ингредиенты до получения однородного крема, к которому добавим несколько капель черного красителя.
- Миксером вмешаем краситель в крем до получения однородного крема.
- Готовым черным кремом заполним кондитерский мешок с насадкой звездочка и отсадим кремовые шапочки на черные капкейки с вишенками. Готовые капкейки подаем к столу.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. :
297 кКал
Молоко с инжиром замечательный напиток для поднятия иммунитета в прохладное время года Микс из теплого молока и фруктового пюре снимает покраснения и боли в горле избавляет от мокрого кашля и способствует смягчению сухого кашля Инжир богат ...