Чизкейк с варёной сгущенкой
Вот в очередной раз планировала приготовить какой-нибудь традиционный или классический чизкейк, но наткнулась в закладках на новый рецепт - с варёной сгущенкой! В кладовке стоит несколько банок многократно опробованного и поэтому предпочитаемого варёного сгущенного молока, но рискую и пробую новое! Со мной такое частенько...
Ингредиенты:
- Печенье - 140-150 г
- Сливочное масло - 60 г
- Вареная сгущенка - 400 г
- Крем чиз - 400 г
- Яйцо - 3 шт.
- Вареная сгущенка - около 100 г
Инструкции:
- Для карамельного чизкейка с варёной сгущенкой подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Печенье берите простое песочное. Предположу, что Юбилейное - одно из самых популярных и доступных, но можно и другое. Крем чиз в случае такой сладкой начинки подходит и тот, который слегка солоноват, а можете заменить его рикоттой. Варёное сгущенное молоко у меня в этот раз Унинское, и оно оказалось 1% жирности, первый раз такое вижу.
- Для основы нужно раскрошить печенье, растопить сливочное масло и перемешать их между собой.
- Разъёмную форму предлагаю проложить пекарской бумагой.
- Разровняйте массу из печенья по дну формы, а потом утрамбуйте.
- Поместите заготовку основы в разогретую духовку и запекайте при 150 градусах около 10 минут.
- Для начинки перемешайте крем чиз с варёной сгущенкой до однородного состояния.
- Затем вмешайте по одному яйца. Советуют это делать лопаткой, потому что от взбивания образуются пузырьки. Но я всё-таки перемешивала венчиком сначала на малой скорости, а потом вручную.
- Достаньте из духовки форму с основой и вывалите на неё начинку. (Пришлось подождать, пока количество пузырьков поуменьшится).
- Верните форму с заготовкой чизкейка в духовку, на дне которой стоит противень с водой. Запекайте около 1 часа.
- Готовому классическому чизкейку рекомендуется поостыть в выключенной духовке, потом в духовке с открытой дверцей, а потом при комнатной температуре. Затем его нужно поместить в холодильник. С этим - карамельным - поступила так же, но абсолютно ровной поверхности не получилось.
- Остывший десерт хорошо отходит от разъёмной формы, если провести между ними ножом. Берите бутербродный, а не острый, чтобы не повредить поверхность формы. По желанию можете как-то оформить или украсить поверхность чизкейка, например, просто той же варёной сгущенкой.
- Первый кусок был на пробу всего через 2 часа после охлаждения, отрезался нормально, на вкус - хорош.
- А через сутки структура начинки стала поплотнее.
- Чизкейк с варёной сгущенкой хочется назвать карамельным и, конечно же, он заманчивый и вкусный. Теперь думаю про аналогичный чизкейк, но с маскарпоне!
Время приготовления:
1 ч. 15 мин. :
229 кКал
Необычный очень ароматный напиток из тыквы кофе и сливок ...