Чизкейк «Сан-Себастьян» из маскарпоне

Знаменитый испанский десерт чизкейк "Сан Себастьян" покорил сердца многих. Этому десерту чуть больше 30 лет. В 90-х в городе Сан-Себастьян его приготовил один повар, немного усовершенствовав рецепт. Повар отказался от песочной основы и текстуру рецепта сделал более нежной. Традиционно этот десерт готовят из творожной основы, но я внесла небольшие изменения и приготовила его из маскарпоне, со сливками чуть меньшей жирности. Получилось очень даже неплохо, скажу без скромности, не хуже оригинала.😊

Ингредиенты:

• Маскарпоне - 600 г
• Сливки 23% - 400 г
• Яйца - 4 шт.
• Сахарная пудра - 150 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Кукурузный крахмал - 40 г

Инструкции:

1. Соберите все продукты по списку и приступим к приготовлению чизкейка "Сан-Себастьян" из маскарпоне.
2. Подготовку начнем с формы. Если у вас есть кондитерское кольцо для выпечки, то можно воспользоваться им. Я выпекала чизкейк в форме для выпечки со съемным дном диаметром 20 см.
3. Форму застелите 2-3 слоями пергаментной бумаги.
4. Форма готова. Включаем духовку и разогреваем ее до 130 градусов. Предпочтительный режим работы духовки - конвекция с верхним и нижним нагревом.
5. Теперь приступаем к основному процессу. Я замешивала тесто в планетарном миксере. Важно: все продукты должны быть комнатной температуры.
6. Подготовьте сахарную пудру, ванильный сахар и кукурузный крахмал.
7. Тщательно перемешайте сухие ингредиенты.
8. В дежу миксера отправляем сыр маскарпоне.
9. Устанавливаем насадку "лопатка-мешалка" и на второй скорости работы миксера слегка перемешиваем сыр.
10. Далее добавляем яйца и сливки. В этом рецепте я использовала сливки 23%. Их можно заменить на сливки 33%, но в этом случае можно не добавлять крахмал.
11. Продолжаем замес, не меняя скорость. Затем необходимо ввести сухие ингредиенты и перемешать все до однородной консистенции.
12. Тесто должно быть без комочков.
13. Тесто перекладываем в форму. Разравниваем его лопаткой. Пару раз постукиваем по столу, чтобы масса осела и хорошо распределилась. Это необходимо, чтобы удалить из теста образовавшиеся пузырьки воздуха.
14. Отправляем форму с тестом в духовку.
15. Выпекаем чизкейк при 130 градусах 1,5 часа. Затем поднимаем температуру до 150 градусов и запекаем еще 20-30 минут, чтобы подрумянилась корочка. Выключаем духовку, слегка открываем дверцу и оставляем чизкейк в ней на час. Далее остужаем на столе до комнатной температуры и убираем в холодильник на 5-8 часов.
16. Ну вот теперь наш чизкейк "Сан-Себастьян" из маскарпоне готов.
17. Приятного аппетита!

Время приготовления: 9 ч. 20 мин. : 283 кКал

Салат с консервированной сайрой и яйцом

Предлагаю ещё один вкусный вариант салата с консервированной сайрой яйцом и картофелем Добавление в этот салат зелёного яблока придаст ему свежести и одновременно пикантности поэтому любителям рыбных салатов данный вариант точно придётся по вкусу ...