Чуду с картошкой и сыром
Чуду - национальное блюдо, которым принято встречать гостей в Дагестане.
Ингредиенты:
- Вода - 0,5 стакана
- Мука - 2-2,5 стакана
- Соль - 0,5 ч.л.
- Картофель - 350 г
- Соль, чёрный молотый перец - по вкусу
- Твёрдый сыр - 70 г
- Укроп - 3 веточки
- Сливочное масло для подачи - 15 г
Инструкции:
- Чуду - своеобразные тонкие лепёшки-пирожки, которые готовятся из пресного теста и разнообразной начинки. Такие пироги-лепёшки считаются национальным блюдо дагестанской кухни.
- Сегодня я хочу поделиться одним из вариантов их приготовления. Особенностью является то, что жарятся чуду на совершенно сухой сковороде, а затем щедро смазываются сливочным маслом и в горячем виде подаются на стол.
- В качестве начинки я выбрала картофель, зелень и твёрдый сыр. Получилось очень вкусно и питательно. Рекомендую!
- Продукты для приготовления чуду с картошкой и сыром подготовить по списку ингредиентов.
- Первым делом замесить тесто, так как ему нужно будет дать время на "отдых". В воде растворить соль и частями ввести просеянную пшеничную муку.
- Замесить плотное, совершенно не липнущее к рукам тесто. Накрыть его полотенцем или замотать в пищевую плёнку, оставить тесто при комнатной температуре на 30 минут.
- Параллельно заняться приготовлением начинки. Очищенный картофель выложить в кастрюлю, залить холодной водой и отправить на огонь, по надобности крупные клубни разрезать пополам или на четыре части. Довести жидкость до кипения, подсолить по вкусу и варить картофель до полной готовности.
- Лишнюю воду слить, а картофель растолочь в пюре.
- Добавить мелко нарезанную зелень (это не обязательно должен быть укроп, можно использовать любую другую, опираясь на свои вкусовые предпочтения) и натертый на терке твердый сыр. Посолить и поперчить по вкусу.
- Картофельно-сырную начинку тщательно перемешать и дать ей немного остыть.
- "Отдохнувшее" тесто разделить на 6-7 равных частей, каждую из которых раскатать в тонкий пласт. Затем на одну сторону заготовки выложить начинку (как на фото), стараясь оставить края пустыми.
- Сложить тесто пополам, по краю пройтись кончиками пальцев, соединяя их между собою. Затем с помощью ножа обрезать лишнее тесто, формируя тонкую лепёшку в форме полумесяца.
- Таким образом подготовить все заготовки.
- Максимально раскалить сухую сковороду и выложить лепёшки.
- Жарить по 2-3 минуты с каждой стороны до появления характерных коричневых пятен.
- Готовые чуду переложить на деревянную доску и щедро смазать сливочным маслом.
- Вот и всё, вкусное блюдо дагестанской кухни можно подавать к столу. Чуду с картошкой и сыром можно совмещать со свежей зеленью и овощами.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. :
159 кКал
Тонкое хрустящее тесто из пшеничной и ржаной муки и кисло сладкая начинка из ягод малины жимолости и черной смородины Выпечка идеальна для Поста и вегетарианцев ...